瑤柱如果受潮了會導致發黴的，因為瑤柱是乾貨，不能見水的，見水很容易發黴，要把瑤柱放好，而且不能見水。
瑤柱會發黴嗎
儲存不當會發黴。
發黴的瑤柱是不能吃的，食物發黴後再吃對身體是有很大危害的！如果是極輕微的發黴，實在舍不扔掉，建議你先用水徹底洗一下，然後放到微波爐裡叮幹，涼後再放入冰箱冷藏室內，但儘管這樣也不能保持太長的時間，你要儘快吃完。
瑤柱的營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養。首先瑤柱含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和穀氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸；氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸；各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海蔘媲美的優質食材。
瑤柱的儲存方法
鮮活的扇貝不適合放在冰箱長時間儲存，最好用清水盛放，待扇貝吐盡泥沙後，儘快烹飪。如果實在需要儲存，就先不要清洗扇貝，在其表面抹上鹽，再用保鮮膜包住放在冰箱內冷凍儲存，可儲存較長時間。
瑤柱的鑑別方法
選購時注意瑤柱的顏色。表面呈金黃色，掰開來看，裡面是金黃或略呈棕色的是新鮮的標誌;表面有一層薄薄的白粉狀的則是風乾多時的，這樣的瑤柱，用來煲湯尚且可以，但做菜味道遠不如新鮮的；觀察表面是否完整。
瑤柱娃娃菜的做法
材料：瑤柱(20克)娃娃菜3棵(約600克)，鹽，白糖，料酒，生薑，大蔥
1、瑤柱沖洗乾淨放入小碗中，加入小半碗的水浸泡2小時，再放入1茶匙料酒、3克切成片的生薑放入蒸鍋大火蒸20分鐘備用
2、娃娃菜洗淨，每個娃娃菜用刀縱向切成8瓣
3、大蔥和剩餘的生薑切片
4、起油鍋，放入蔥薑片爆香，再放入切好的娃娃菜
5、將處理好的瑤柱和浸泡的水一起倒入鍋內，再放入大半碗的水
6、加入鹽、糖、1茶匙料酒，大火燒開加蓋轉小火煮10分鐘即可。
