茼蒿這個蔬菜大家吃過嗎？知道它有哪些神奇的功效作用嗎？知道如何選擇正確茼蒿嗎？還有飲食的注意問題，大家都知道嗎？如果不清楚我們就一起來看看吧。
養生功效
消食開胃
茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾。
清血養心，潤肺化痰
茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種斌基酸，性味甘平，可以養心潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，避穢化濁。
利小便，降血壓
茼蒿中含有多種氨蕋酸、脂肪、蛋白質及較髙M的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓、補腦的作用。
營養價值
100克檾蒿中含有：
選購與儲存
選購
挑選茼蒿以葉片無黃色斑點、鮮亮翠綠、根部肥滿挺拔為宜。茼蒿春季易抽薹，不要買抽薹的。
儲存
冷藏前先用紙把茼蒿包起來，然後將根部朝下直立擺放在冰箱中，這樣既可以保溼，又可避免茼蒿過於潮溼而腐爛。
食用宜忌
宜
①茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，這樣會減弱茼蒿的徤胃作用，所以烹調時應注意旺火快炒。②茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。③茼蒿對慢性腸胃病和習慣性便祕有一定的療效。忌
①脾胃虛寒腹瀉者忌食茼蒿。②茼蒿冰鎮時間太久，不但色彩不豔，口感不脆，且流失維生素A。③由於茼蒿氣濁，上火，所以一次不要吃得過多。飲食搭配
茼蒿炒雞蛋
主料：蒿子杆 (適量)、
輔料：雞蛋 (適量) 、枸杞 (適量) 、熟白芝麻 (適量)、
做法：
1、準備材料2、茼蒿切段3、茼蒿焯水備用4、先炒雞蛋5、油多些，雞蛋滑熟6、倒入焯好的茼蒿7、加生抽翻炒，出鍋前加少許鹽和雞精8、起鍋裝盤後撒少許枸杞和熟芝麻裝飾即可
