臘八面也是臘八節吃的食物,只是沒臘八粥那麼有名,那麼臘八面應該怎麼做好吃呢?吃了又有什麼好處呢?下面我們來介紹下吧!
臘八面,即臘八節的節令食品.傳統麵食,流行於陝西關中地區,在陝西省渭北一帶的澄城地區,臘八節一般是不喝粥的,每年的農曆臘月初八早上,家家戶戶都要吃碗臘八面.
以面和各種豆類(紅豆為住)為原料,面需做成韭葉面(韭菜葉的寬度相等的麵條)備用;紅豆提前泡一晚,臘八這天用來熬湯,待水開時轉小火至紅豆熟透,中火煮麵.同時熟油將蔥花爆香,面煮好後將蔥花油潑入鍋中.
原料:麵粉、豬肉或羊肉、豆腐乾、白蘿蔔、胡蘿蔔、大蔥、黃豆、小米、粉條、木耳、黃花菜.
調料:醬油、食鹽、醋、花椒、油.
1.和麵、泡黃豆備用.
2.把豬肉或羊肉切丁,豆腐乾、白蘿蔔、胡蘿蔔等食材切成丁;把肉丁放進熱油鍋炒到快熟時加入蔬菜丁,炒好後盛出備用.
3.將和好的面擀成薄片,再切成菱形長條;鍋裡水燒開後,先把洗泡過的豆子等下入,煮至快熟時下面,最後再把準備好的肉放進去,加入鹽、花椒等調料,一鍋香噴噴的臘八面就做好了.
臘八面,即臘八節的節令食品,是在臘八粥的基礎上發展而來的,流行於關中地區.過去在陝西大荔和臨潼、鳳翔一帶臘八節這日人們煮麵敬神,因之叫"臘八面".每年的農曆臘月初八早上,家家戶戶都要吃碗臘八面.以此來祭祀祖先和神靈,祈求豐收和吉祥.
起初關中農村的臘八面是用小米、黃豆煮粥下面條,而後用八種蔬菜和肉爁成臊子下面條,如今隨著生活水準的提高,人們將豆類與菜系相結合,用核桃仁、芝麻、花生米、蓮子、青菜、菠菜、黃花、木耳等同麵條同煮,調成湯麵,營養豐富,十分好吃.走進臘月,鄉下就有了年的味兒.這味兒是從噴香的"臘八菜"、"臘八面"裡溢位來,飄出來的.
