四川臘肉的味道非常不錯，很多朋友自己也在家醃製了臘肉，但是不知道可以怎麼做，今天小編為大家帶來幾種四川臘肉的做法，感興趣的小夥伴快點學起來吧。
四川臘肉怎麼處理
比較傳統的做法就是醃製好的臘肉先用火燒一下臘肉表面的皮，把豬皮燒裂，再用菜刀刮乾淨豬皮表面上的汙物，反覆清洗。
洗淨之後可以放在鍋裡煮，煮熟之後撈出來把肉切片。
四川臘肉的吃法推薦
1.四川臘肉炒花菜
需要的材料：花菜、臘肉、大蒜、食用鹽、食醋、雞精。
製作方法
(1)花菜用刀切成小朵，放入清水中浸泡後沖洗乾淨，大蒜切成蒜末待用。
(2)把泡好的花菜放入沸水中煮一會，撈出來控水待用。
(3)臘肉放入鍋中蒸熟，把臘肉切成小片待用。
(4)鍋中熱油，把蒜末放入鍋中煸香，再把臘肉片放入鍋中翻炒均勻。
(5)鍋中加入花菜繼續翻炒，再加入少量的食用鹽翻炒均勻。
(6)鍋中加入雞精和食醋翻炒均勻，關火即可。
2.四川臘肉炒蒜薹
需要的材料：蒜薹、臘肉、幹辣椒、食用油、食用鹽、雞精、胡椒粉、豆瓣醬。
製作方法
(1)蒜薹掐頭去尾，清洗乾淨並瀝乾水分。幹辣椒放入水龍頭底下清洗一下待用。
(2)臘肉放入鍋中蒸熟後切成片待用，蒜薹切成大小均勻的小段待用。
(3)炒鍋放於火上，加入食用油燒熱，把幹辣椒放入鍋中炒香。
(4)鍋中加入蒜薹段進行翻炒，再加入切好的臘肉片進行翻炒。
(5)鍋中加入少量的食用鹽和雞精翻炒後，再放入少量的豆瓣醬進行翻炒。
(6)鍋中加入適量的清水大火燒開，待鍋中湯汁收幹關火即可。
臘肉是熟的嗎
臘肉是生的。臘肉的熏製方法各地有所不一樣，主要有以下幾種：在江西和湖南的部分地區，採用的是將新鮮肉用鹽水浸泡2~3天后，再掛在高處，下面點燃柴火、穀殼等{最佳是茶樹或米}物，煙燻和小火烤至滴油，外表乾透，此過程一般需要40個小時左右。臘肉就成功了，一般可在自然環境中儲存6個月甚至更長的時間不壞，食用前將外表清洗乾淨，再採取煮、蒸和炒的方法使之變熟。非常好吃。在四川、貴州等地的臘肉製作工藝較簡單，鹽水浸泡後，掛在外面晾晒幾天，再放在架子上，下面用柴火烤2~3個小時後，應可以稱為臘肉了。但無論是哪種作法，剛買回的臘肉都是生的，最佳食用方法是洗乾淨，再切片入鍋蒸至八分熟，再放鍋內加入佐料炒，太香了。
炒臘肉要先煮熟嗎
臘肉通過風乾晾晒之後，通常情況下都是比較硬的，直接吃會很影響口感。可以選擇在水裡煮或者上鍋蒸二十分鐘，這樣的臘肉比較有好入口。
具體還是按照自己的口感而定，如果喜歡吃硬一點的臘肉，也可以直接下鍋炒。
