蝦餃可以水煮嗎清蒸更美味（食療養生）

蝦餃不推薦水煮，水煮的蝦餃就沒有那麼鮮美了，蝦餃最好的做法還是清蒸，如果你想吃到最好吃的蝦餃，那還是清蒸吧。

蝦餃可以水煮嗎

蝦餃可以水煮，但是水煮可以說是糟蹋了美味，最好是清蒸。

又名水晶蝦餃，是早茶中的“頂點”，叫“頂點”肯定是有它的來頭。以澱粉(又稱澄粉)麵糰作這晶瑩剔透的水晶皮，中間用鮮蝦肉、豬肉等拌勻作餡，包成餃形，蒸制而成。它的皮薄、爽軟，色白，晶瑩透亮，餃內餡料隱約可見;咬一口茲溜流油，整隻的大蝦仁，蝦味濃郁鮮美;而且形態精緻玲瓏，惹人憐愛。所以成為廣東早茶中的傳統美點，很多人飲茶，都少不了來一籠蝦餃。

蝦餃小知識

蝦餃是廣東地區著名的傳統小吃，屬粵菜系，蝦餃始創於20世紀初廣州市郊伍村五鳳鄉的一間家庭式小茶樓，已經有百年曆史。傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，味道鮮美爽滑，美味可口。

伍村五鳳鄉盛產魚蝦，茶居師傅再配上豬肉、竹筍，製成肉餡。當時蝦餃的外皮選用粘(大)米粉，皮質較厚，但由於鮮蝦味美，很快流傳開來。城內的茶居將蝦餃引進，經過改良，以一層澄麵皮包著一至兩隻蝦為主餡，份量大小多以一口為限。

相傳當時的伍村很繁榮，地方幽美，一河兩岸，河面經常有漁艇叫賣魚蝦。這家酒樓老闆為了招徠顧客，便別出心裁，收購當地出產的鮮蝦，加上豬肉、筍等作餡料製成蝦餃。當時蝦餃皮厚不光亮，但因新奇，味道又鮮美，贏得了食客的喜歡，不久便名揚廣州，各大酒樓爭相製售，並經點心師的改革，將原料用麵粉改成“澄粉”，效果特佳，更加吸引客人。