主食通常被我們說成是導致肥胖的最主要原因之一，少吃白米飯也是我們經常說的，不過不一定要少吃，要吃對才是減肥不發胖的主要技巧。
主食怎麼吃可以減肥
有很多朋友開始減肥的時候就大幅減少主食類食物的攝入，比如米飯只刨幾口，視為眼中釘，好像多吃一口就會多長一塊肉似的，這麼做可能的確對減肥有效，畢竟主食是提供葡萄糖能量的主要食物，如果我們身體的主要能耗物質大幅減少，那必定會讓我們動用脂肪，短時間裡可能會因為失水和脂肪消耗比例的提升而產生一些效果，但時間一久，由於供能不足，長期缺乏能量，會導致很多負面影響，例如經常頭暈乏力，辦事效率低，思考能力、記憶力下降，嚴重的還會常出現心慌、冷汗，因為容易低血糖。
完全不吃主食對我們來說弊大於利，葡萄糖能源清潔快速，最容易被機體利用，如果大幅減少葡萄糖，提高脂肪、蛋白質的耗能，供能效率明顯降低，機體不適應，還會有很多中間產物的生成，增加肝腎負擔。捨棄主食還會造成膳食纖維攝入不足、維生素B族攝入不足等情況，可能會讓情緒抑鬱、消極，增加抑鬱症、神經性厭食症的誘發機率。
減肥時，我們可以適當減少主食的食用，但不可完全不吃主食。
膳食指南推薦每日攝入的主食，穀物類在150~450g，薯類食物在50~150g，粗雜糧還佔有50~150g，這告訴我們兩個資訊，一是主食量每頓的攝入並沒有我們想象中那麼多，平均分配下來大概每餐也就50~200g左右，大概就是一小碗的分量，那些一餐要添好幾碗飯的朋友，如果想要減肥的話最好還是控制控制。二是不能單單吃細糧，粗雜糧、雜豆類也要混合進來，粗細搭配，例如紅豆、綠豆、蠶豆、芸豆、燕麥、紫米、黑米等等的，或者用薯類食物代替主食也行，這樣能提高膳食纖維的攝入量，平穩餐後血脂血糖，又能減緩胃排空速度，提高飽腹感。
吃主食的時候要多搭配肉菜一同食用，細嚼慢嚥，不要囫圇吞棗，不要吃一碗米飯就盯著吃，吃一個饅頭就盯著饅頭啃，大家一起混合食用能夠減少澱粉接觸酶快速生成葡萄糖，也可以穩定血糖，減緩糖分吸收速度。
最後要提的一點是，凡是富含澱粉的食物其實都可以被稱為“主食”，並不只是我們平時吃的米飯，吃的饅頭，吃的麵條，抄手餃子。往往一些朋友可能無形中主食量就吃多了，自己明明減少主食量了，怎麼還是增肥？我們平時吃的蛋糕、麵包、餅乾、月餅、多種糕點類，多種膨化食品類食物都富含澱粉，這些食物作為日常零食，我們無意間可能就吃了不少，這澱粉嘩啦啦地流向體內，主食其實早就足夠了，所以，特別注意自己是否這些不容易引起注意的主食類食物吃了過多。
主食怎麼吃不易發胖
粗細搭配，粗雜糧佔到主食的二分之一：
主食需要吃，這是毋容置疑的問題。而且主食更應該需要健康食用，主食的攝入應該遵循粗細搭配，而且粗雜糧應該佔到主食總量的一大半。這些主食適合當成減肥主食：
燕麥粥：
燕麥是一種非常不錯的食品，富含澱粉、膳食纖維、礦物質鋅元素以及B族維生素等物質，對於降低身體當中膽固醇含量、促進減肥形成、預防便祕方面有這不錯的作用，對於血糖也有不錯的維持控制作用，而且燕麥是一種可以提供較高飽腹感的食品。
蒸紅薯：
紅薯是一種能量較低但營養豐富的健康食品，對於紅薯來說，每百克紅薯的熱量值為99千卡。而每百克大米飯的熱量值是115千卡。所以，建議您可以把紅薯當做主食食用，能量少而且營養豐富，其中含有較多的膳食纖維物質，本身也可以促進腸道代謝，預防便祕等問題的發生。
黑豆糙米飯：
糙米飯，是一種非常健康的主食，其中含有豐富的B族維生素和膳食纖維，促進腸道蠕動，增強飽腹感，是一種不錯的減肥全穀物食品，建議可以經常出現在食譜當中。
各種豆類食品：
各種豆類食品可以當做主食食用，這其中建議您選擇紅小豆、幹豌豆、芸豆、幹蠶豆、綠豆、鷹嘴豆等富含澱粉的豆子當主食食用。
這類食物的消化速度較慢，飽腹感很強，血糖升高的較為平緩，階段階段食用更為合適。
除了這些以外，像玉米、芋頭、山藥、蕎麥、馬鈴薯等食品都是建議減肥人群可以當做主食經常食用的，烹調方式要靠譜，不建議您選擇煎炸炒烤等高溫烹調方式，蒸煮燉是最健康的低溫烹調選擇。
減肥人群的飲食法則：
對於減肥者來說，想要減肥成功，無疑要遵循減少食物能量攝入、增加能量消耗的原則。說到根本，需要您在每日餐食中減少總能量的攝入。
不吃主食減肥不靠譜：
主食，也就是各種穀物食品，進入身體之後主要給人體提供的是碳水化合物，很多人選擇不吃主食減肥，這是一件非常不靠譜的事情。長時間堅持低碳水化合物飲食或者不吃碳水化合物，很容易導致酮症、頭痛、乏力、口臭、便祕以及皮疹等問題的發生，另外還會增加肝腎的負擔，增加骨質疏鬆的發病風險。
主食應該吃多少？
對於正常人來說，中國營養學會建議每天碳水佔總供能量應該為50%～65%；對於減肥者而言，《中國超重/肥胖醫學營養治療專家共識(2016版)》認為：限制能量的平衡膳食（1000~1500千卡）每天碳水的供能比可以在40%～55%的範圍內。另外，很多證據都表明，如果您選擇的是不吃主食減肥，那你一定堅持不了多長時間，假設您一旦再恢復正常飲食，那減肥的反彈速度會非常快。
推薦一些優質主食材料：
第一類，紅小豆、芸豆、幹豌豆、幹蠶豆、綠豆、鷹嘴豆等富含澱粉的豆子。它們飽腹感特別強，消化速度特別慢，血糖升高特別平緩。
第二類，燕麥、蕎麥、莜麥面、小麥粒、大麥粒、黑米、小米等粗糧。其中燕麥和莜麥是最佳選擇，它們的飽腹感大大超越白米白麵，維生素和礦物質含量也是精白米的幾倍之多。
第三類，土豆、紅薯、山藥、芋頭、蓮藕、嫩蠶豆、嫩豌豆等各種含澱粉的薯類或蔬菜。它們的特點是飽腹感強，在同樣澱粉量的情況下，比白米白麵含有更多的維生素，鉀含量高，而且能供應糧食當中根本沒有的維生素C。
需要注意的是，烹調時需要控制油鹽量，必須是蒸煮方法，才能起到減肥效果。除此之外，適當的運動量也是必不可少的。
