如果說冰皮月餅和冰淇淋月餅是非常美膩的月餅的話，你一定會被水晶月餅給打敗的，晶瑩透亮，可以直接看到裡面的餡料，簡直美炸！那麼水晶月餅用的什麼粉？水晶月餅的做法及配方
水晶月餅用的什麼粉
1、用木薯澱粉和玉米澱粉做的，比例自己掌握2、可以直接買水晶月餅粉3、我是自己配的，做了幾回感覺還不錯，但是有現成的粉大超市有買的。我是根據網上多種配方自己綜合做的。糯米粉、江米粉、奶粉5：3：5玉米澱粉（澄粉）3份水適量攪拌均勻，上鍋蒸也可以使用鮮奶奶粉用之前要衝開，濃一些，以後好加水
水晶月餅的做法
1.準備月餅粉50克，麥芽糖漿150克
2.把月餅粉和50克水混合
3.把步驟2的月餅粉和水拌勻
4.把麥芽糖漿和50克水混合
5.把麥芽糖漿和50克水拌勻
6.將步驟5的高麥芽糖漿水煮沸
7.將煮沸的高麥芽糖漿水倒入月餅粉水，邊倒入邊攪拌
8.把步驟7的糖漿水和月餅粉水拌勻
9.蒸鍋燒開水後放進水晶月餅皮混合液，大火蒸10分鐘，直至凝固變透明
10.蒸好的水晶月餅皮呈透明狀
11.等水晶月餅皮放涼後，就可以取出用來做月餅
12.在放涼水晶冰皮時，可以做水晶月餅餡料，取出白蓮蓉和抹茶粉揉勻
13.加入適量的蔓越莓幹混合在一起
14.把做好的餡料分成30克一份
15.取出一塊水晶月餅皮，包入餡料
16.將包好的水晶月餅壓入模具，造型
水晶月餅餡料的做法
1、先把南瓜紫薯洗乾淨，削完皮，上蒸箱蒸把紫薯和南瓜蒸熟，蒸軟糯就可以了
2、蒸好的紫薯和南瓜
3、紫薯和南瓜本身就含有糖份，也可以根據自已的口味加糖，加完糖後把紫薯和南瓜放到容器裡搞爛
4、把南瓜、紫薯攪成泥
5、把打好的紫薯泥和南瓜泥放在冰箱裡冰一下更容易成型
6、在搓制的過程中放點粉，面加白糖炒熟的粉用來做餡不沾手
7、用手把南瓜泥和紫薯泥都搓成球
8、先把紫薯放進模具裡，再把南瓜球放進去，用勺子壓平
9、出模了
