很多人覺得種植香菇是個好專案，但是不瞭解香菇的習性，其實香菇一年多數只種一次的。
香菇一年種幾次
香菇因為生長期比較長，一般需要5-6個月，甚至更長。所以一般的香菇栽培一年只種一次。如果採用現在後熟期比較短的品種。如果氣候適宜，抓的夠緊的話，最多也只是兩次。
香菇小知識
香菇子實體單生、叢生或群生，子實體中等大至稍大。菌蓋直徑5-12cm，有時可達20cm，幼時半球形，後呈扁平至稍扁平，表面菱色、淺褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鱗片，而邊緣常有汙白色毛狀或絮狀鱗片。菌肉白色，稍厚或厚，細密，具香味。
幼時邊緣內卷，有白色或黃白色的絨毛，隨著生長而消失。菌蓋下面有菌幕，後破裂，形成不完整的菌環。老熟後蓋緣反捲，開裂。菌褶白色，密，彎生，不等長。菌柄常偏生，白色，彎曲，長3-8cm，粗0.5-1.5⑵cm，菌環以下有纖毛狀鱗片，纖維質，內部實心。菌環易消失，白色。孢子印白色。孢子光滑，無色，橢圓形至卵圓形，4.5-7×3-4μm，用孢子生殖。雙核菌絲有鎖狀聯合。
香菇炒前焯水嗎
香菇炒前不必用開水焯一下,水焯會把香菇裡的氨基酸破壞掉。只需在水裡浸泡即可了,並且不能用手擠捏香菇。
香菇燉雞的做法
材料：三黃雞(半隻)幹香菇(六朵)
調料：
幹辣椒(一小把)蔥(一棵)姜(3片)八角(2顆)生抽(2勺)料酒(1勺)老抽(1勺)白糖(半勺)鹽(1/4勺)
廚具：炒鍋
做法：
1、雞子切塊。過開水焯一下。盛出衝乾淨瀝水。
2、香菇清洗乾淨用溫水泡發。
3、蔥切段、薑切片，八角、乾紅辣椒備好。
4、泡發好的香菇切塊。
5、鍋內倒油，油熱後倒入雞塊，炒至變色。
6、倒入蔥段、薑片、八角、乾紅辣椒。
7、倒入泡發好的香菇。
8、倒入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒均勻。
9、倒入開水，埋過雞肉。大火燒開後改中小火燉20分鐘。
10、大火收汁。放少許鹽提味即可。
小竅門：
炒雞肉前先用開水焯一下，不僅可以將雜質和血沫除去，還可以使雞肉口感更鮮嫩。
