有很多朋友都發現了這個現象,就是椰子肉放一段時間之後會出現發紅的情況,這個其實和蘋果氧化是一個道理,所以建議大家趁新鮮要趕緊吃完。
椰子肉為什麼會變紅
這是因為椰子肉已經壞掉了。
椰子肉中有成分會因為遇到潮溼空氣分解了而變成紅色,這是一種很常見的化學反應。而這個壞掉的椰子肉你再拿去煮,水也自然會變紅。
椰子肉變色了還能吃嗎
新鮮取出來的椰子肉是雪白的,椰子肉如果變色了,說明放的時間太長了,變質了,是不能再吃的。
椰子肉變紅了是變質了,吃了對身體不好。椰子肉它是可以直接吃的,因為椰子它既可以喝汁也可以直接食肉,只是由於口感的原因,所選擇的食用方式不同而已。
椰子肉變色是什麼原因
1.空氣氧化
新鮮椰子肉變色了可能是由於被空氣氧化,是可以吃的,椰子肉長期暴露在空氣中,其中的酚類物質被氧化就會引起椰子肉的顏色變化,一般是粉色或紫色。新鮮的椰子肉最好當天食用,若只是因為氧化引起的顏色變化,其口感也是大不如新鮮椰子肉的。
2.變質
若是由於變質引起的,是不建議食用的,椰子汁會發苦並且變渾濁,椰子肉會變黃,食用後可能會引起胃腸道反應。椰子開啟後,椰汁建議在1天內食用,椰子肉冷藏最好不超過兩天。
新鮮椰子肉怎麼儲存
新鮮椰子肉不能長期儲存,建議儘快食用。若一次實在吃不完可以用保鮮膜或者保鮮袋密封起來,放入冰箱冷藏儲存,建議在2天內食用。若冷藏時間太久,椰子肉的營養會流失一部分,且味道和口感都會比新鮮椰子肉差。