掃帚菜，說白了就是我們每天用的那種掃帚，一般城市上多見。這種掃帚菜秋季一顆可以當一把掃帚，春天可食用其嫩莖和嫩葉，富含大量植物蛋白和微量元素，對人體有益。那麼，掃帚菜怎麼做好吃？掃帚菜怎麼吃好吃？一起來了解一下吧。
掃帚菜怎麼做好吃
無論哪種方法做掃帚菜，都要注意清洗乾淨，還要選那種嫩嫩的菜，可以先用水焯一下再做，也可以先用少量的鹽搓一下，這樣比較容易入味。
涼拌掃帚菜
1、用料：掃帚菜兩百克，大蒜一頭，生抽少許，鹽、味精各適量，麻醬一大勺。
2、把掃帚菜清洗乾淨，再放入到沸水中焯兩分鐘，撈出後放入涼水，降溫後撈出把水分瀝乾。
3、把大蒜去掉外皮切成蒜末備用，把麻醬放入小碗中加入生抽、鹽和香油以及雞精等調味料，用筷子調勻。
4、把處理好的掃帚菜放在盤子中，再把調好的料汗倒進去，最上層撒上蒜末，就可以了。
掃帚菜怎麼吃好吃
1、粉蒸掃帚菜
這是一種很普遍的食用方法，可以把掃帚菜洗淨之後，撒上面粉，然後拌勻，放入蒸鍋內蒸熟，然後根據個人口味加入調味料或者用蒜泥蘸著吃。
2、掃帚菜水餃
現在用野菜包水餃的很受歡迎，掃帚菜也是其中之一，把掃帚菜切細，然後加上各種調味品，加上蝦仁或者瘦肉末，然後包成水餃，就是一道美味又健康的食品。
3、掃帚菜包子
掃帚菜包子和水餃差不多，但是包子和水餃畢竟味道還是不同的，但是製作方法是差不多的。
4、掃帚菜火燒
火燒很多地方叫做餅，也是用掃帚菜做餡，烤制而成的，非常好吃。
掃帚菜的營養價值
掃帚菜每百克嫩莖葉含水分79 克，蛋白質5.2 克，脂肪0.8 克，碳水化合物8 克，胡蘿蔔素5.72 毫克，維生素B10.15 毫克，維生素B20.31 毫克，尼克酸1.6 毫克，維生素C39 毫克。掃帚菜性味苦寒，具有清熱解毒、利尿通淋的功效。治赤白痢、洩瀉、熱淋、目赤、雀盲、面板風熱赤腫。《本草圖經》載“主大腸洩瀉，止赤白痢，和氣，澀腸胃，解惡瘡毒”。
秋後砍下全株捆紮可用作掃帚。
掃帚菜的形態特徵
一年生草本，株高50-100釐米，莖直立，多分枝，整個植株外形卵球形。葉披針形，長2-5釐米，寬3-7毫米；具3條主脈，莖部葉小，具1脈。花常1-3個簇生於葉腋，構成穗狀圓錐花序。花被近球形，淡綠色，裂片三角形。胞果扁球形，果皮膜質，與種子離生。種子黑色，具光澤。
