雞精的嘌呤含量是有些高的，所以痛風病人是不建議食用雞精的。雞精一般都是在炒菜的時候放，那麼什麼時候放是比較合適的呢？雞精一不小心放多了怎麼辦？
雞精什麼時候放合適
任何時候都合適。雞精和味精不同，味精易溶於水，在水溶液中長時間加熱，會生成焦穀氨酸鈉，導致失去鮮味，而真正的雞精，溶解性較味精差，加熱後鮮香味持久，晾涼後仍有香味，故使用時可選擇在菜中或出鍋時新增都可以。
雞精放多了怎麼辦
一不小心放多了雞精可以馬上用勺子舀起來，炒菜一般是幹鍋，而雞精是顆粒狀，一般不會馬上溶解，可以輕鬆舀起來，或者兌入少量的水稀釋濃度，然後加熱翻炒。
炒菜用雞精還是味精
依據個人炒菜習慣選擇。 雞精和味精在本質上並無差別，雞精中也有很大比重的味精，只是在味精的基礎上多加了一些其他原料和新增劑，鮮度更高，有些人炒菜喜歡用雞精，有些人喜歡用味精，區別不大，按照生活習慣選擇就好。
放了雞精還要放鹽嗎
需要特別注意的是，由於雞精本身含有一定量的食鹽，如果在炒菜和做湯時用了雞精，用鹽量一定要相應減少。不妨先放一半鹽，然後再放雞精，嘗一嘗是否鹹味合適，如果不夠的話，再考慮加一點鹽。如果已經加到合適的鹹味，再放一大勺雞精，對於需要控制鹽分的人來說，可能會不利於健康。
