很多人都吃過平菇，但是不一定知道平菇是怎麼來的，其實現在的平菇基本都不是野生的，主要是通過溫棚人工種植的。那麼，平菇是什麼樣子的呢？是怎麼種植的呢？
平菇是什麼顏色的
平菇的顏色一個是品種的特性，有黑色的，灰色的，褐色的，白色的。但是受到溫度的影響會發生變化。一般低溫季節，平菇的顏色都比較深，高溫季節的顏色就會變淺，無論黑色，還是灰色的，都會變成灰白色。另外有白色的平菇品種。無論溫度高低都是白色的。加工後的平菇有漂白的可能。一般鮮平菇漂白的很少。
平菇的顏色分類
不同地區人們對平菇色澤的喜好不同，因此栽培者選擇品種時常把子實體色澤放在第一位。按子實體的色澤，平菇可分為深色種(黑色種)、淺色種、乳白色種和白色種四大品種型別。
1、深色種(黑色種)。這類色澤的品種多是低溫種和廣溫種，屬於糙皮側耳和美味側耳。而且色澤的深淺程度隨溫度的變化而有變。一般溫度越低色澤澤越深，溫度越高色澤越淺。另外，光照不足色澤也變淺。深色種多品質好，表現為肉厚、鮮嫩、滑潤、味濃、組織緊密、口感好。
2、淺色種(淺灰色)。這類色澤的品種多是中低溫種，最適宜的出菇溫度略高於深色種，多屬於美味側耳種。色澤也隨溫度的升高而變淺，隨光線的增強而加深。
3、乳白色種。這類色澤的品種多為中廣溫品種，屬於佛羅里達側耳種。
平菇是怎麼長出來的
現在的平菇基本都是人工栽培的，主要有以下方法：
1、栽培時間：在6月末三遍地鏟趟完畢，在玉米或大豆地壟溝種菇。因玉米或大豆在7—8月份枝葉生長茂盛，封壟較好，壟溝溼度大，正好適合平菇子實體生長。
2、培養料：選用整軸玉米芯或整捆豆稈，用2%石灰水浸泡24小時撈出，控出多餘水分，備用。
3、栽培方法：栽二壟，空一壟為作業道。首先將壟溝清理一下，然後鋪一層整軸玉米芯或豆稈，撒一層菌種，再鋪一層料，再撒一層菌種。最後用腳踩實，上面覆蓋2釐米厚土或覆蓋地膜。
4、管理：接種20天后，菌絲長滿培養料。如果天氣無雨，較乾旱的地區，可澆一次重水，一週左右就能出菇。管理方法及採收同前。
