關於夫妻肺片的說法，很多人好奇夫妻肺片有沒有牛肺。那麼，夫妻肺片有肺嗎？夫妻肺片有沒有肺？
夫妻肺片有肺嗎
關於這道名菜名稱的來歷眾說紛紜，有的說原本含有牛肺，由於其口感不好，後來取消了；有的說夫妻肺片原名夫妻廢片，因為它是由牛肉店廢棄的邊角餘料做成，是後來公私合營時政府出面修改的；還有一種說法是，這種涼拌牛雜獲得成都市民青睞後，市井小民在挑擔販賣人的背後貼上這個標籤的。但無論哪種說法，都與郭朝華、張田政夫妻分不開。因為這夫妻倆是這道名菜的創始人。
1936年，郭超華在成都一家牛肉鋪打工，生活相當困苦。他見一些牛肉鋪的邊角廢料被遺棄可惜，便拿回家來與妻子張田政商量，是否能在這些廢料上想法賺點錢。他們將這些東西洗乾淨後用滷水滷熟，並切成薄片，用熟油海椒、花椒粉、滷水、花生米、芝麻、芹菜等精心調製好佐料，拌勻後見其紅綠相配，色香味俱全。拿到街上去賣，由於價格便宜、味道好，頗受市民歡迎。因為夫妻二人在街頭叫賣時形影不離，夫唱妻隨，人們就將這種涼拌牛雜稱為“夫妻廢片”。所謂廢片，因其原料是廢棄的牛心、肝、肚、舌、牛筋、牛肺、頭皮及牛肉邊角餘料組成。由於生意紅火，夫妻二人便開店營業。由於他們覺得“廢片”二字不好聽，容易讓人誤解，便取‘廢’的諧音‘肺’，改名為“夫妻肺片”。後來他們發現牛肺的口感不好，便取消了牛肺。因此，後來的夫妻肺片與肺毫不相干。
夫妻肺片有沒有肺
夫妻肺片
食材：鮮牛肉、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）、老滷水各500克，油酥花生米、芝麻面100克。
調料選用
醬油各150克、辣椒油、花椒麵25克、八角4克、味精、花椒、肉桂各5克、精鹽125克、白酒50克。
操作步驟：
1、將牛肉、牛雜洗淨。牛肉切成重約500克的大塊，與牛雜一起放鍋內，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，並不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，倒去湯水，牛肉、牛雜仍放鍋內，倒入老滷水，放入香料包（將花椒、肉桂、八角用布包紮好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘後，改用小火繼續燒1.5小時，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，撈出晾涼；
2、滷汁用旺火燒沸，約10分鐘後，取碗一隻，舀入滷水250克，加入味精、辣椒油、醬油、花椒麵調成味汁；
3、將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4釐米長、2釐米寬、0.2釐米厚的片，混合在一起，淋入滷汁拌勻，分盛若干盤，撒上油酥花生末和芝麻面即成。
飲食注意
動物內臟可補鋅和改善視力。少吃，一星期吃上兩次即可，且每次每人的食用量最好不超過50克。
