雞蛋燜面怎麼做，對於很多人來說一天不吃麵就是渾身難受，面裡面是含有豐富的碳水化合物和蛋白質等，燜面，是我國中部和北部地區的特色傳統麵食小吃，以下分享雞蛋燜面怎麼做。
雞蛋燜面怎麼做1
做法步驟
1、幾片小白菜葉清洗乾淨切絲。
2、兩粒大蒜切成末。
3、青紅辣椒各兩個切成圈圈。
4、鍋中燒油，煎兩個荷包蛋。
5、加入蒜末和一半的青紅辣椒圈炒出香氣。
6、加入切好的白菜絲一起翻炒均勻。
7、加入一勺生抽，一勺蠔油，一勺香醋，幾滴老抽，少許食鹽和白糖，適量清水一起燉煮。
8、水開後加入麵條一起悶煮，我今天用的是蕎麥麵。
9、湯汁快收干時，加入剩下的辣椒圈繼續小火悶2分鐘。
10、等湯汁差不多全部收干時攪拌均勻裝盤即可食用。
小貼士
今天做的荷包蛋燜面我根據自己的口味適量該良了一下，加了點蔬菜進去，味道也偏辣一點，大家也可以根據自己的情況適當做出調整，做法簡單又美味。
雞蛋的營養功效
1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的'分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，面板也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護面板美的重要食品之一。
雞蛋燜面怎麼做2
用料
主料：麵條(生)適量、西紅柿1個、雞蛋1枚、白菜適量、胡蘿蔔1段
輔料：食用油適量、小蔥適量、香菜適量、鹽2小勺、醬油1勺、大蒜1瓣、辣椒醬適量
做法
1、我們先將西紅柿切成片，然後切成段，再切成丁，將蒜切成末，在鍋裡面倒入適量的食用油，開火燒熱。
2、將胡蘿蔔切成絲，將青菜的葉子和莖分開切成段。
3、將西紅柿放入煸炒，炒出紅油，等到西紅柿軟了就用鏟子碾壓。
4、將一個整雞蛋開啟放入，倒入，然後用鏟子迅速的攪拌。
5、將胡蘿蔔絲和青菜絲都放入，加入適量的辣椒醬和食鹽，翻炒均勻了。
6、然後就是將青菜葉鋪在上面，倒入適量的水，將配菜都淹過就可以了。
7、將麵條均勻的放在青菜葉上面，然後蓋上鍋蓋燜7分鐘左右。
8、然後就是將蓋子打開了，攪拌，就可以起鍋了。
9、在最後大家如果是喜歡香菜的話，就是可以撒上一些香菜段和蔥末。
雞蛋燜面的營養價值
雞蛋
健腦益智：我們食用雞蛋是可以很好的健腦益智的，雞蛋對於神經系統和身體發育是有非常大的幫助的，裡面含有的膽鹼能夠改善我們的記憶力。
保護肝臟：雞蛋裡面是含有豐富的蛋白質，對於我們的肝臟組織是有很好的修復作用的，而且蛋黃裡面含有卵磷脂，能夠促進肝細胞的再生，可以很好的提高我們血漿蛋白量，對於增強機體的代謝功能和免疫功能是有很好的作用的。
美容護膚：雞蛋裡面也是含有非常豐富的鐵元素的，這對於我們身體造血和運輸氧氣以及營養物質是有非常大的幫助的，我們如果想要讓面色更加的紅潤就是一定離不開鐵元素的，我們如果身體缺鐵，會容易導致缺鐵性貧血，使得我們的臉色發黃，面板也是會沒有光澤，所以雞蛋對於美容護膚也是非常有效果的。
豆角
豆角里面含有的'維生素B、維生素C和植物蛋白質是比較豐富的，能夠使得我們頭腦寧靜。我們經常食用一些對於調理消化系統和消除胸膈脹滿有很好的作用，大家如果是想要治療急性腸胃炎，嘔吐腹瀉，就是可以適量食用一些豆角，而且在夏季食用豆角是可以起到解渴健脾、益氣生津、補腎止洩的 效果。
我們在夏季和秋季的時候經常是會因為脾胃虛弱導致食慾不振或者是嘔吐腹瀉等狀況，而食用一些豆角是有一定的治療的作用的，對於糖尿病患者來說，經常感覺到口乾舌燥的話，就是要多吃一些豆角了。
燜面的配方和竅門
鍋內放入胡麻油(可以用色拉油來代替)500克，燒至五成熱時，放入呼市老盤醬(可以用黃豆醬來代替)400克、蠔油800克、排骨醬200克翻炒至出香味，再放入乾薑粉20克、胡椒粉30克、香料粉20克。
豆角雞蛋燜面怎麼做
食材：豆角5根、麵條一把、食鹽2克
步驟
1、我們首先就是將豆角洗乾淨了，然後切好，備用，將蔥薑蒜切好備用，大家一定是要選擇嫩一些的豆角，因為老的豆角是不容易熟的，而我們生吃豆角的話是會容易中毒的。
2、在鍋裡面倒入適量的水，燒開了，將麵條放入煮軟了，然後撈起來，用冷水浸一下。
3、在熱鍋裡面倒入適量的油，然後就是將蔥薑蒜放入爆香了，然後將豆角放入，翻炒2分鐘左右，等到發現顏色變綠了，就再翻炒1分鐘，放入適量的鹽，倒入適量的水，淹沒豆角就可以了。
4、將鍋蓋蓋上燜，等到水剩下一半的時候，就是將麵條放入，鋪在豆角上面，燜2分鐘，最後放入一些老乾媽進行調味。
5、然後就是可以出鍋了，豆角燜面就是製作完成了。
我們在吃燜面的時候最常見的搭配就是豆角了，豆角能夠很好的幫助調理我們的消化系統，對於脾胃虛弱導致的一些不適有很好的改善和治療的效果，所以我們在生活中食用一些燜面是非常不錯的，不僅可以充飢，在享受美味的同時，也可以幫助調理身體。
雞蛋燜面怎麼做3
雞蛋麵是中國的傳統麵食小吃之一，屬於家常菜，該菜品通過雞蛋和麵粉的混合而做出，其面質柔滑，在中國傳統小吃中用的非常廣泛。雞蛋麵清香撲鼻，需要原料少，需要器具少，清淡可口，柔中有韌，有雞蛋的香味還有小麥的醇香，營養豐富，物美價廉。
食材：西紅柿1個、雞蛋2個、菠菜適量、麵條適量、生抽適量、蔥段適量、雞精適量、鹽適量。
步驟：
1、把西紅柿切塊，把油菜切成段。
2、起鍋燒油，放入蔥花炒香，放入西紅柿並翻炒，加入適量的水，等水燒開。
3、放入雞蛋，等雞蛋煮熟放入麵條，等水開之後，放入油菜、醬油、醋、鹽，將麵條煮熟，兩分鐘左右即可出鍋。
很多雞蛋麵中加的並不是雞蛋，而是雞全蛋粉。因為若是用新鮮的'雞蛋製作掛麵，過程要求嚴格，稍有不慎就可能產生異味並易變質。
雞全蛋粉是鮮蛋經過分離、過濾、均質、殺菌、乾燥……等一系列工序製成的幹蛋產品。若操作不嚴謹，在製作過程中，鮮雞蛋的營養成分其實會有部分流失。
不僅如此，掛麵中的雞蛋粉新增量相當少，一般只有0.5%~5%左右。
至此，想必很多人會想“那為什麼還叫雞蛋麵”？其實單就雞蛋麵這一種產品來說，目前國家並沒有相關生產標準。雞蛋麵中加全蛋粉還是雞蛋，以及加多加少，均由企業自己來決定。
所以，不要妄想通過雞蛋掛麵來補充營養，想吃得更健康，不如煮麵時單獨加個雞蛋。
