買回家的新鮮肉很多時候都吃不完，會放在冰箱裡的冷藏著，很快肉就會結冰變得硬邦邦的，而在做菜的時候等肉解凍需要很長的時間，所以為了提升解凍的速度這裡給大家分享快速解凍的3個小技巧，希望可以對大家有所幫助。
流水解凍法
1.從冷凍庫取出肉品，拆掉外部包裝，把食材裝進夾鏈保鮮袋中，擠出所有空氣後密封，放入一個容量足夠大的碗中。冷凍肉品一定要裝袋，切忌直接浸泡!否則肉品很容易會被汙染、營養亦會流失。
2.把碗放到洗碗槽，開啟水龍頭用流動的冷水衝，記得一邊用手壓避免讓食材浮在水面上，會讓解凍不均勻。記得不要用熱水或溫水，因為溫度過高容易讓細菌孳生。
3.定時更換盆中的水，直到肉品摸起來變軟即完成解凍;也可以把裝袋的肉品直接浸泡在水中，加入少許的鹽巴，約20分鐘左右就能完全解凍。
鋁箔紙解凍肉法
1.把冷凍肉品用保鮮膜包裹住，外部在鋪一層鋁箔紙。金屬鍋具和鋁箔紙都有導熱效果，可加速把冷溫帶走。
2.把包好的肉品放到不鏽鋼平底鍋上靜置，依據體積大小約在5～20分鐘內可以完成解凍。在外面烤肉時可以只使用鋁箔紙來加速解凍，且鋁箔紙還能二次利用，非常方便。
鍋子解凍肉法
1.準備兩個大小相似的鋼鍋，一個開口朝下倒扣，把用肉塊裝入保鮮袋中(或用保鮮膜包裹)放在上面。
2.在肉塊的上方再放上另一個鍋子，並在上面的鍋中加入適量的溫水，利用鋼材導熱快速的特性，只需要10分鐘左右就能夠讓肉品快速解凍。
雖然微波爐也有「解凍」的功能，但肉品不建議使用微波爐解凍，因為在爐中溫度會急速變化，使得肉品的組織受損、流失水分，讓口感大打折扣。下次又忘了提前解凍肉品，不防試試上方的兩種法法，都能讓硬邦邦的肉品在1小時內快速回溫!
技巧：解凍時間過久會影響口感，建議解凍好的肉品在4小時內必須取出烹調，並且避免二次冷凍、解凍，很容易讓細菌孳生喔!
