青蒿在古代一般是作為一種藥材來服用的，但是隨著越來越多的人意識到這種食材的好處。青蒿的運用範圍也越來越廣。那麼，青蒿能吃嗎？青蒿可以吃嗎？
青蒿能吃嗎
新鮮的青蒿是可以做菜的，炒著吃就行，清炒，放一點大蒜就可以了。
1、青蒿，一年生草本。莖直立，上部多分枝，具縱稜線。葉子互生，莖中部的葉子二回羽狀分裂，線形小裂片。夏季開花，頭狀花序半球形，多數，成圓錐狀，花管狀，外面為雌花，內層為兩性花。
2、含揮發油，也含艾蒿鹼及苦味素等。入藥，但非中藥“青蒿”之正品。據報道，本種有清熱、涼血、退蒸、解暑、祛風、止癢之效，作陰虛潮熱的退熱劑，也止盜汗、中暑等，但本種不含“青蒿素”，無抗瘧作用。《本草綱目》等古本草書記述的“青蒿花色淡青，淡黃色”者可能是本種；《救荒本草》與《野菜博錄》所載“邪蒿”亦為本種。
蒿炒臘肉的做法
食材準備
青蒿600克、臘肉適量、薑絲適量、鹽適量、食用油適量、雞精適量。
方法步驟
1、首先將臘肉放在溫水中洗淨，然後切成絲備用。
2、將青蒿的老葉以及根部全部去掉，折成段狀，在清水下洗乾淨，瀝乾水分備用。
3、在炒鍋中加入少量的油，油熱之後將薑絲放進去，然後放入臘肉小火不停的翻炒。
4、當肥肉變得透明的時候，將青蒿放進去，小火變成大火。
5、當青蒿斷生的時候，加入鹽、雞精調味即可。
史書記載
藥材概述：青蒿
【用藥禁忌】：
1、《本草經疏》：產後血虛，內寒作瀉，及飲食停滯洩瀉者，勿用。凡產後脾胃薄弱。
2、《本草通玄》：胃虛者，不敢投也。
【性味與歸經】：苦，辛，寒。歸肝、膽經、三焦、腎經。
【採製】：秋季花盛開進割取地上部分，除去老莖，陰乾。
【炮製】：
1、青蒿：揀去雜質，除去殘根，水淋使潤，切段，晒乾。
2、鱉血青蒿：取青蒿段，置大盆內，淋入用溫水少許稀釋的鱉血，拌勻，稍悶，待鱉血吸收後，入鍋內文火微炒，取出，晾乾。（每青蒿段100斤，用活鱉200個取血）。
3、南方也多做成麵食，俗稱“蒿團”
