麵粉是小麥粉嗎它們之間有區別（食療養生）

麵粉的用途非常廣泛，麵食類的食品都不可缺少麵粉，有的人說麵粉就是小麥粉，很多人覺得看起來都不一樣，下面介紹面粉是小麥粉嗎它們之間有區別。

麵粉是小麥粉嗎

我們常說的“麵粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉。(沒有小麥外皮)

小麥粉是小麥直接磨成的粉，帶有小麥的外皮和中間部分。

麵粉如何分辨

選擇麵粉的時候，我們所要得到的資訊是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示麵粉純度的等級，以及礦物質，粗蛋白等含量的表示。很多人在購買麵粉的時候會誤以為“高筋麵粉=高精麵粉”，其實“高精”的意思簡單說就是高階精製，它只表示小麥的加工工藝，並不能說明麵粉的筋度，所以“高階精製”的可能是高筋麵粉，也可能是低筋麵粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。由此看來，“高精”的說法其實是不科學的，至少不是行業標準用語，所以，建議在選購麵粉時，應該注意的是其蛋白質含量，即筋度，而非“高階精製”。