燙飯和泡飯都是用湯泡成的飯，口感也比較相似，很多人都認為二者是同一種東西。其實不然，下面小編為大家介紹一下燙飯和泡飯的區別。
燙飯是啥
燙飯是流行於上海、湖北、河南、湖南等部分地區的一種泡飯。其做法簡單方便，原料可繁可簡，用些手邊現有的剩飯、剩麵條等即可製作。
燙飯和泡飯的區別
燙飯與泡飯，同樣的一碗飯，捧在手掌間，卻履歷不同。
燙飯是昨日剩飯，倒入鍋中，注入水，重新經歷一次赴湯蹈火，米粒變得綿柔，類似一段感情的復甦。一陣疾風猛火之後，輕挑慢捻，一星如豆，一鍋飯很快進入粥的境界。
泡飯還是飯。將滾燙的開水倒入碗中，每一顆米粒便身心舒展。吃泡飯的人，總是要求很低，想法簡單。尋常人家粗俗飯食，比方便麵還方便，比簡餐還簡單。
燙飯的來源
燙飯歷史悠久，《古食珍選錄》裡曾記載，董小宛“精於烹飪，對於甘肥之物質無一所好，每次吃飯，均以一小壺茶，溫淘飯”。燙飯秉承古方，結合當代人口味加以改進，用料精良，配比嚴謹。首先就是水的多少頗有講究，燙飯的關鍵就在水，水少米粒會發硬，水多容易做成稀飯，可口的燙飯又不宜過爛，所以水的比例，烹煮的時間頗為講究，其次，燙飯的菜必須先加，不可在飯之後。但等鍋中的菜一開，就得立即往裡加飯。否則，菜煮得過爛，營養成分會大量流失。
燙飯介紹
燙飯既是平民化的家常便飯，也可以是溫飽的人們改善口味的一種調和食品，更是飢餓時候的救命餐。燙飯可以做法和吃法兒都很講究。可以用煮白肉的肉湯煮燙飯，也可以在燙飯時裡面放進肉餡、海米等較為精緻的輔料細心烹調；簡簡單單時可以根據各自的口味放菜料，為的是簡單方便爽口。
