糯米粉大家都應該知道吧,其實就是糯米,那麼問題來了,糯米粉是否可以拿來做湯圓呢?應該怎麼做湯圓呢?下面來一起介紹下吧!
湯圓粉就是糯米粉的一種
專家表示,做湯圓的材料,一般是糯米粉.人們所說的湯圓粉也是糯米粉的一種.湯圓是中國的代表小吃之一,歷史十分悠久.據傳,湯圓起源於宋朝.當時各地興起吃一種新奇食品,即用各種果餌做餡,外面用糯米粉搓成球,煮熟後,吃起來香甜可口,饒有風趣.因為這種糯米球煮在鍋裡又浮又沉,所以它最早叫"浮元子",後來有的地區把"浮元子"改稱元宵.大部分南方人家習慣在春節早晨都有閤家聚坐共進湯圓的傳統習俗.據說元宵象徵閤家團圓,吃元宵意味新的一年閤家幸福、萬事如意.
元宵營養豐富,其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營養元素.同時它的常規餡主要以果料和乾果為主,包括芝麻、核桃、花生,再加上植物油,營養價值就"更上層樓".
怎麼用糯米粉做湯圓湯圓的口感是軟糯爽滑的,所以必須要用糯米粉來做.糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱,它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃.
北方最常規的做法,是將糯米粉放在大簸籮內,將多個餡心放在糯米粉內,通過不停地搖晃,使餡心包裹在糯米粉之間,類似於滾雪球的做法,這個做好的湯圓煮熟後口感筋道有韌性勁,脾胃弱的人是不能多吃的.
南方的做法則相對簡單很多,一般是將糯米粉加適量水、可以搓成球型、壓扁後在中間放入餡心,然後再揉成圓球形,可隨吃隨做隨下入滾水鍋中.當然,無論製法如何,都要煮熟後才能入口,熟的特點與煮餃子相似,都要使之在滾水中漂浮起來.只是南方製法的很快即熟、北方的要多煮好久.
餐飲網菜譜養生專家表示,"湯圓"是冬至必備的食品,是一種用糯米粉製成的圓形甜品,"圓"意味著"團圓""圓滿",冬至吃湯圓,象徵家庭和諧、吉祥,故冬至吃湯圓又叫"冬至團".
1、如果你是到超市買的糯米粉的話,只要回家拿個小盆,放入糯米粉,放入少量水加以攪拌,調整水和糯米粉的比例;
2、直到取小塊調和物可以搓成圓形,放置又不迅速變形為好,和好的湯圓粉可以放置一下,可以充分發透;
3、可以到超市買些湯圓餡料,取適量也搓成小圓球;
4、在搓好的湯圓中間按個小孔,放入餡料,再搓圓封口;
5、做好的湯圓可以直接放入開水中煮食,開水再次沸騰一會湯圓浮出基本就熟了;
6、做好的湯圓表面滾上一層芝麻,放入油鍋,中油溫炸至金黃,就是一般說的"麻圓"了,武漢叫做"歡喜坨".
色澤潔白,無發黴變質的現象,無異味.口味嫩滑、細韌、不磣牙.
糯米粉的食用禁忌凡溼熱痰火偏盛之人忌食;發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;糖尿病患者、脾胃虛弱者、老人、小孩、病人慎食.
糯米粉的適合體質一般人群均可食用.適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用;適宜肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用.
