胡蘿蔔是很有營養的一種蔬菜，胡蘿蔔可以直接食用，也可以做菜煲湯吃，還可以榨汁喝，不同的吃法味道不一樣，營養價值也不一樣。
胡蘿蔔汁可以加熱嗎
加熱喝營養會更充分。
胡蘿蔔中所含的β-胡蘿蔔素是脂溶性物質，通過加熱或者油炒，把營養成分從細胞壁裡釋放出來，才能被身體充分吸收。一般果蔬混合汁的原材料胡蘿蔔會需要經熱加工再處理成飲料，從而提高β-胡蘿蔔素的吸收率。
胡蘿蔔汁要不要加熱
胡蘿蔔的維生素屬於油溶性的，直接生食胡蘿蔔人體難以吸收其營養成分，最好是加些油脂加熱後食用，胡蘿蔔的營養被油脂溶解變成人體易於消化吸收的維生素。胡蘿蔔汁生飲和熱飲都可以，可根據個人口味選擇，如果你想通過胡蘿蔔汁攝取更多營養，可以在胡蘿蔔汁中加牛奶飲用，這樣可以將其中的β-胡蘿蔔素轉化成維生素A被人體吸收，榨汁剩下的胡蘿蔔渣也可以食用，因為其中含有豐富的營養素和纖維素。
胡蘿蔔什麼時候加熱
胡蘿蔔汁生飲和熱飲都是可以的，生飲偏向於吸收維生素C，而熱飲並且加入葷油，則是為了吸收胡蘿蔔汁中的胡蘿蔔素。所以將胡蘿蔔榨汁後，可以直接飲用，也可以加入香油、雞蛋等再煮熱飲用。
胡蘿蔔汁的營養價值
1、維生素群和微量元素豐富胡蘿蔔中含有的維生素群是非常豐富的。例如維生素A、維生素E、B族維生素等。這些維生素可以作用於人體的各個部分，發揮其獨特的作用。像維生素A就可以治療夜盲症，維生素E可以起到護膚的作用。除此之外，胡蘿蔔中還含有例如鈣、鐵等人體所需微量元素。
2、豐富的植物纖維植物纖維對人體新陳代謝很有幫助。胡蘿蔔榨汁以後會分解豐富的植物纖維，這些豐富的植物纖維可以加速人體新陳代謝，對人體機能的正常運轉有一定的幫助。
3、果膠成分胡蘿蔔中含有豐富的果膠成分，這也是為什麼胡蘿蔔可以像水果一樣榨汁喝的原因。果膠成分對腸胃系統的正常運轉很有幫助，能使大便成形，對治療腹瀉腸炎有一定的幫助。
