燕窩是什麼味道？燕窩的做法

燕窩被稱為滋補之品，也是被炒到天價。冰糖燕窩、燉燕窩各種吃法，但是卻不知道燕窩是酸是甜。燕窩是什麼味道？燕窩的做法

燕窩是什麼味道

味道：沒燉前有點腥味（但不是噁心的腥、不是黴味），燉好有雞蛋清的味道。

口感：很滑很軟，比布丁更軟，和石化膏有點像，更軟一些。

燕窩到底是什麼味道的？一些商家根據自己的產品特點，反覆向消費者灌輸所謂的“好燕窩味道”的標準，由於各自的產品特點不同，所給出的標準當然也不相同，無疑為消費者在挑選燕窩時，帶來了一定的困擾。

幹品燕窩到底是什麼味道？魚腥味？蛋清味？石灰味道？氨水味道？還是根本沒有味道？

以上對燕窩味道的描述，既有合理的地方，但又非常的不準確。因為，首先，影響燕窩味道的因素是多方面的，絕對不可以在不考慮這些具體因素的前提下，籠統地為燕窩設定一個“標準味道”。

燕窩加工環節，如果僅僅是人工剔除原料中含有的燕毛和雜質，再對其進行脫水烘乾，則燕窩的味道與燕窩原料相比，並不會有實質性的變化，只是隨著脫水越徹底，能夠聞到的味道越淡，尤其是在燕屋環境中形成的氨氣味道，衰減的程度更徹底。換句話說，脫水徹底的純燕窩，其味道應該是淡淡的腥味。

如果燕窩中保持甚至額外加入了一定的水分，則燕窩的腥味和氨味則會強烈一些。如果燕窩的溼度很大，但味道很淡，在排除原料味道自身就較為特別的前提下，很可能是因為燕窩通過化學藥劑處理了，或者是回收燕窩進行的二次處理。

當然，如果燕窩加工採用了特別的方式，燕窩也有可能殘留化學藥劑、食用膠、防腐劑等等的味道，具體的味道，取決於加入的非燕窩物質自身的味道。

如果燕窩含水量較高，且在加工環節沒有進行徹底殺菌，燕窩短期內就會發生黴變，會有一定的陳腐味道，即便是加入防腐劑且存放於冷藏櫃中，其存放期限也會大大縮短。

燕窩的做法

冰糖蓮子燉燕窩

材料：福臨門幹燕窩5-6克，蓮子10粒。

燕窩先用溫水(35℃~50℃)泡發4小時；然後撕開成一條條，清理挑毛。

把燕窩撕成一條一條。

把冰糖蓮子燕窩放進燉盞隔水燉3個小時。

菠蘿燉燕窩

燕窩3克/5克、菠蘿半個。

將3g/5g燕窩燉煮好備用。

將新鮮菠蘿去外硬殼。

將裡面的果肉切塊加水和冰糖水，放入微波爐加熱4分鐘。

將熱好的菠蘿汁加入到燕窩中，調味即可。