都說柚子的營養價值很高，柚子的全身都是寶，冬天吃柚子可以潤肺清腸，還可以緩解感冒咳嗽喲，對了，柚子皮也是有用的，那麼柚子皮怎麼吃？如何選購柚子？
柚子皮怎麼吃
1.柚皮烹製法
以往有人喜歡用豬油搓柚皮，讓柚皮吸足豬油，使之變成膩滑，然後再用豬油把柚皮炸到鬆化，再烹製成菜餚。如今大家講健康，怕油膩，此法基本不用。只是將柚皮浸透、切件、擠幹水分後，就用上湯慢火煨上幾個小時，使柚皮充分地吸收上湯的美味，然後收火收汁，最後用蒜頭炒過的蝦子、肉末等料頭煮成茨汁，淋在柚皮上即可。
2.柚皮蒸排骨
此時，正是柚子大量上市的季節，大多數人在食用柚子的果肉後，往往把柚皮一丟了之，其實這是很可惜的。因為柚皮是可以食用的，它不但營養豐富，而且還具有暖胃、化痰、潤化喉嚨等食療作用。
3.糖漬柚子皮
1.取出柚子皮，儘量不要帶白色部分
2.加入白糖，醃製過夜，醃製過夜後的皮灰變軟，有液體出來
3.放入鍋中，再加入些冰糖，小火煮
4.煮到糖粘稠，柚子皮變透明即可。
4.肉醬扣柚皮
材料：五花肉150克，柚皮200克，薑片、柱侯醬、東莞甜麵醬適量。
做法：
1、五花肉切粒，下薑片、柱侯醬在鑊內爆炒大半熟;
2、放入已經處理好柚皮;
3、放適量的柱侯醬、東莞甜麵醬即可上碟。
特色：五花肉混合了柚皮的清香，更能提升肉味香味，散發出濃郁的鄉土氣息。
如何選購柚子
1、不倒翁原則，上面要尖的，下面要寬而平的。
2、買大不買小，買重不買輕;買尖不買圓，買黃不買青。
3、外觀好看，頸部較短者為佳。
4、氣味芳香濃郁。
柚子苦是怎麼回事
如果柚子苦可能有以下幾個原因:
1、柚子也分好幾種，胡柚比較苦，個小。如果不喜歡苦,可以買沙田柚。
2、柚子不熟也會很苦。
3、如果吃到和果肉相連的那層白皮和裡面的籽同樣會感覺很苦。
4、柚子苦並不代表柚子壞了，不能吃了，這主要是由於柚子內的生物苷而導致的苦味。
怎樣挑選柚子不苦
首先從外觀挑選，選上面尖下面寬的柚子，然後是兩邊大小均勻的，不要選一邊大一邊小畸形的柚子，那樣柚子是很難吃的。再就看錶皮，柚子表皮光滑具有光澤，儘量選取黃色的柚子，青色的一般屬於沒成熟的，所以不好吃的。
第二是重量，同樣大小的柚子，我們肯定要選擇比較重的一個，因為重量就是柚子的水分含量。水分越多的柚子，就會越好吃。而幹了的就會嚼起來像木渣的感覺。
第三就是觸控，一般柚子皮厚的就不好吃，好吃的柚子一般皮都是比較薄的。這時用手按下表皮，如果按下去感覺較硬就說明柚子皮比較薄，按下去比較軟就說明柚子皮比較厚。這時我們就應該選擇皮薄的柚子。
柚子一旦切成食用，就儘量吃完，如果吃不完，就最好用保鮮膜封好，放進保鮮冰箱內。這樣不會流失柚子的水分和營養。下次食用時，口感還是一樣很新鮮的。
