乾花椒雖然比新鮮的花椒耐放，但是儲存的時候也會遇到受潮、發黴等引發花椒變質的問題。那麼，乾花椒怎麼儲存？乾花椒怎樣儲存不跑味？
乾花椒最好儲存方法
工具 ：蛇皮袋 塑料薄膜
方法
1、把鮮花椒在太陽下晒乾，用篩子篩除花椒種，得到乾花椒皮。
2、把花椒皮放在蛇皮袋裡，把蛇皮袋封口。放在防潮的房子裡。
3、用塑料薄膜把蛇皮袋蓋住（防止潮溼）。
新鮮的花椒晒乾後，不能久放，久放花椒會失去它的香味，麻味也會降低。趁它最好的時候，可以煉製成油，用油來儲存它的香味和麻味。
花椒受潮了還能吃嗎
如果因為儲存不當，而致使受潮，沒有產生黴點，還是可以吃的，建議在太陽下多晒一晒，晒乾了之後還是可以繼續使用的。但是前提是隻有一點受潮，而不是出現了黴變的情況，再者為了自己和家人的健康著想，已經開始變質了花椒還是建議不要再用了，受潮也是變質的開始。
傳統的花椒乾製方法是集中晾晒或用陰涼乾燥處陰乾，所需時間比較長，一般需6-10天，且在此期間如果遇到陰雨天氣就容易出現黴變等問題造成損失。現在多采用人工烘烤方法，可用土烘房或烘乾機進行乾製。人工烘烤的花椒色澤好、能夠很好的儲存花椒的各種風味物質。
