餃子是常見的一種食物,有些人為了吃起來更健康衛生會自己在家裡做。但是自制的餃子保質期久沒有那麼長了。那麼,自制餃子可以放多久?自制餃子怎麼保鮮?
自制餃子可以放多久
自己在家包的水餃放冰箱只能放3天,是因為家裡的冰箱冷凍室一般只有零下5度左右,所以是一種緩慢冷凍,這種冷凍方式不能將細菌病毒殺死,所以不能長時間儲存,最多3天。 而我們在超市買回來的冷凍食品,它們是在瞬間被相當低的溫度冷凍的,可以有效殺死細菌和病毒,所以這些買回來的冷凍食品反而可以儲存較長的時間。
自制餃子的儲存技巧
將餃子包做好後,放到一個塑料袋或容器中,撒些乾麵粉攪均,將塑料袋或容器封好,不要進空氣,放入冰箱的冷凍室內儲存。什麼時候想吃拿出來,和放進去時一樣新鮮,餃子也可這樣儲存,味道一樣鮮美。
撒些乾麵粉攪均放到冷凍室中,是不會將水分完全吸乾的。它的主要作用是不讓面與面蘸合,也不用再撒其他的面了。
自制餃子的做法豬肉餡:
原料:豬肉500克蓮花白1000克薑末15克蔥末30克精鹽15克胡椒粉5克料酒25克味精15克香油25克精煉油25克
製法:
1、豬肉去皮洗淨,切為細粒;蓮花白洗淨,切為細末,再用精煉油拌勻。
2、將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻,再加入蓮花白和勻即成。
注意:
1、豬肉的肥瘦肉比例為4∶6。
2、蓮花白不能直接加入豬肉粒中,須先用油拌勻再加。
3、如果配料選用大白菜,須先將大白菜醃漬,擠出部分水分後再加入。
羊肉餡:
原料:淨羊肉500克韭黃250克薑末50克蔥末50克花椒5克雞蛋2個精鹽5克胡椒粉3克料酒15克醬油20克香油25克花生油25克
製法:
1、羊肉洗淨剁成細粒;韭黃洗淨切細末;花椒用開水泡成花椒水。
2、羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻,再加入香油、花生油拌勻,最後加入韭黃末和勻即成。
注意:
1、羊肉的羶味較重,故須加入花椒水以去羶,同時還應加大薑末的用量。
2、韭黃末應最後加入。如無韭黃,亦可用芹菜、香菜代替。