我國早在三千年前就已經有了釀造醬油的習俗，而現在面對市面上琳琅滿目的種類和品牌，讓很多人不知道從何下手，那首先要弄清醬油等級，下面本站小編帶大家來看一下醬油等級是怎麼定義的？醬油等級哪個好？
醬油等級是怎麼定義的
醬油看似差不多實則也是有等級之分，對於醬油來說氨基酸態氮含量就能代表醬油的等級。含量越高說明醬油中的氨基酸含量越高，醬油的鮮味越濃。根據氨基酸態氮含量的多少，醬油主要分特級、一級、二級、三級四種。
醬油等級哪個好
1、國家規定對於中氨基酸態氮含量是有明顯要求必須≥0.40g／100ml。如果低於這個標準醬油就是不符合要求。
2、而特級醬油的氨基酸態氮含量要求必大於等於0.80g/100ml。
3、而一級醬油的氨基酸態氮含量要求必須大於等於0.70g/100ml。
4、而二級醬油它氨基酸態氮含量要求必須大於等於0.55g/100ml。
醬油等級選購建議
如果你在市場選購醬油的時候，發現醬油的氨基酸態氮含量達到了0.8g/100ml，則說明這款醬油的口感十分鮮美，如果含量低於0.4g/100ml就不需要考慮了，因為完全不符合市場需求。
醬油食用功效
1、增進食慾：烹調食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，並可使其色澤更加好看，從而增進食慾。
2、防癌：醬油的主要原料是大豆，大豆及其製品因富含硒等礦物質而有防癌的效果。
3、降低膽固醇：醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，並能減少自由基對人體的損害。
4、止癢消腫：醬油可用於水、火燙傷和蜂、蚊等蟲的蜇傷，並能止癢消腫。
