為什麼只有牛肉乾沒有羊肉乾（養殖）

因為羊肉成本高並且肉乾不好吃

為什麼只有牛肉乾沒有羊肉乾1

沒有羊肉乾的兩大原因

一是因為羊肉的羶味最大，若是做成了鮮肉乾，怕是會非常嗆鼻子，估計很少有人能吃得慣。

二是考慮到羊肉太少、成本太高。豬和牛身上的肉比較多，可羊卻十分瘦小。

一頭成年的羊總重可達100斤，身上的肉卻只有25斤左右，骨頭、羊雜等等佔了四分之三的重量，這比例懸殊實在是太大了。如果堅持做羊肉乾，估計單價也會高到離譜，再加上羶味太濃，所以肯定沒法得到大眾的青睞。因此市面上通常只有豬肉脯和牛肉乾，幾乎沒有人賣羊肉乾。

從營養學的角度出發，更建議大家入手牛肉乾。因為豬肉本身脂肪含量就很高，連李時珍都在《本草綱目》中提到豬肉性寒，應當少食。而牛肉則是脂肪含量少、營養成分高的'優質“紅肉”，不僅可以快速補充鈣、鐵、鋅等礦物質，我們還能得到大量的維生素、蛋白質、葉酸等營養物質。

雖然牛肉也有羶味，可若是風乾之後再烘烤的話，就能將調料的味道完全入味，可以掩蓋住肉腥味，而且易於儲存、很有嚼勁、肉香十足，尤其是麻辣口味的牛肉乾，更是鮮香味美、香辣舒爽。這種四川風味的手撕牛肉乾，肉質、紋理十分細膩，都是用新鮮的牛肉風乾製作而成的。

為什麼只有牛肉乾沒有羊肉乾2

為什麼沒有羊肉乾

1、羊肉的羶味太大不好處理，沒有獨特配方做出來的效果不會太好吃，所以市場上比較少見羊肉乾。加工成食品需要更多加工工藝，市場率不足。而牛肉羶味較羊肉較少，且牛肉瘦肉多，分量足，做出幹質量大，味鮮美，一隻牛能弄出很多來。

2、一隻羊比一隻牛輕4至5倍，且油脂水分較多，作幹經濟效益不好。羊肉本來就是初級產品,主要由蛋白質、脂肪組成,不具有深加工的必要。更何況我國養羊根本目的其實是為了羊毛。

當然，羊肉並不是絕對不能進行深加工，只是羊肉深加工最難的就是羊肉口感問題不好解決。羊肉也有深加工的情況，如羊肉罐頭（澳洲羊肉），調味用，國內市場比較小眾，幾乎沒有。羊肉火腿腸，國內市場也比較小眾。再者，進行深加工後營養價值會有所下降，所以一般是不推薦深加工的。

肉的風味是如何產生的

相信大家都有這樣的經驗，我們日常食用的肉品在烹飪前除了少量的血腥味外基本沒有香味，但經過一定的烹飪後肉品會慢慢散發香味。之所以出現這種現象，是由於肉中所含有的脂肪在加熱過程中產生了揮發性物質，才使得肉能散發出誘人的香氣。

那麼，去除脂肪後肉品就失去自己的風味了嗎？通過對比剔除脂肪後的羊肉與其他動物的肉品烹飪後的味道，人們很難將羊肉與其他肉類區分開。此外，將羊的脂肪新增到無脂肪的牛肉和火雞肉的肉糜後，很多試吃者都將其誤認為了羊肉，可見使羊肉產生羶味的`特徵風味物質存在於脂肪組織中。

什麼羊肉有羶味，牛肉豬肉沒有

我們知道，肉的特殊風味來自其脂肪，而不同肉類的脂肪組成也是有所區別的，這也造成了不同肉類風味的多樣性。通過對羊肉脂肪組織的進一步研究發現，4－甲基辛酸、4 －乙基辛酸是引起羊肉特殊風味的主要脂肪酸，其中4-甲基辛酸在羊肉特殊風味中起主要作用。

通過對綿羊、牛和豬脂肪組織中揮發性脂肪酸的組成分析，研究者發現在豬肉的脂肪中沒有檢測出4-甲基辛酸，而牛肉中的4-甲基辛酸含量也遠小於羊肉。

為什麼有些羊的羶味很重，有些幾乎沒有

影響羊肉羶味還有很多不同因素，如品種、性別、年齡、部位和餵養方式等。

1、品種是最重要的因素，不一樣的羊基因上決定了他們羶味的大小。

2、公羊肉的羶味要大於母羊肉和羯羊（羯羊：被閹割後的公羊）。

3、羊毛品質越好的羊，羶味越強。

4、成年羊肉的羶味要大於羔羊肉。

5、草地放牧的羊肉的羶味更強烈！而吃玉米、蕎麥、豆子之類的羊羶味較低。

6、羊皮下脂肪羶味物質較多，肌肉中的羶味物質較少，含量按腎臟脂肪、背膘脂肪和尾部脂肪的順序依次下降。

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牛肉乾雖然是很受歡迎的一種食品，但是也不建議大家吃太多，任何東西吃多了都是會產生反效果的，所以喜歡吃牛肉乾的朋友要自己注意下哦。牛肉乾可以經常吃嗎不可以經常吃。

一般來說，一百克的牛肉乾含有500大卡的熱量，相對來說牛肉乾的熱量算是有點偏高了。此外，雖然牛肉乾中所含有的蛋白質非常豐富，但牛肉乾中還含有一定的脂肪和較高的膽固醇。因此，適量吃牛肉乾會使你更加健壯，但是如果吃多了牛肉乾就會發胖了。減肥期間的人士最好是不宜多吃牛肉乾，否則短時間內很難消耗掉這些熱量。

一般來說，建議大家每天吃不超過無50克的牛肉乾。雖然牛肉乾好吃，不少人都無法阻擋它的誘惑，但是為了甩掉肥肉，最好還是管住嘴吧!牛肉乾吃多了會怎麼樣吃多了不易消化，然後有感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。但牛肉乾的膳食纖維較粗不易消化，有很高的膽固醇，高蛋白低脂肪，老年人、兒童及消化力弱的人不宜一次性多吃，若要食用可以採用少食多餐的方法。

牛肉乾吃多了會胖嗎多吃會發胖。中國自古就有製造牛肉乾的工藝，蒙古人早期甚至就以其為乾糧，帶兵打仗的時候通過它來補充體力，因為牛肉乾富含大量的熱量，能供給他們消耗。所以減肥期間少吃點牛肉乾還沒事，多吃肯定會對瘦身有影響。