最緊缺養殖業有香鶉雁、田螺、蚯蚓等。
最緊缺養殖業1
1、香鶉雁
香鶉雁又叫番鴨，或者叫麝香鴨，也有人叫它們為火鴨，香鶉雁的優點非常多，最主要就是適應能力強，很容易養活，個頭也比較大，而且營養價值非常高，肉質也很不錯，有獨特的野禽風味。
人工養殖的香鶉雁一般能長到7斤左右，每斤能賣到12元左右，因此每隻能賣到80選擇左右，而飼養成本才不過40元左右，如果是農村放養的話更是能將成本控制在30元左右。
由於香鶉雁不喜歡下水，特別適合幹養，所以在農村每個人每茬可以養殖1000只左右，每年最少能養殖3茬，這樣的話就能出欄3000只左右，純利潤能達到7-8萬元左右。
2、田螺
田螺非常好養，銷路比較穩定，養殖週期短，是投資小回本快的一個養殖好專案。在農村養殖田螺，可以採取池塘養殖、水渠養殖、舊水坑養殖、也可以採取稻田養殖，或者可以跟魚類混養，利潤都很不錯的`。
田螺養殖的成本主要有種螺、活體飼料、培育餌料費用等等，每畝成本大約1000元左右。而正常情況下，一畝可以產出1000斤左右的田螺，市場售價約為3塊錢一斤，每畝純收入能達到2000元左右。
養殖田螺看起來利潤不高，但是由於它飼養簡單，一個人都可以養殖很寬的面積，所以養殖的總利潤還是非常不錯的。
3、蚯蚓
養殖蚯蚓的方式方法非常多，可以利用果園養殖、田地養殖、養殖池養殖、養殖床養殖等等，不管用什麼方式方法養殖，都是比較簡單的，養殖蚯蚓比較粗放，基本沒有重體力活，一個人能輕鬆養殖好幾畝地，每年純收益5-8萬元很輕鬆的。
當藥用蚯蚓出售，售價在100-200元每斤，其次可以當魚餌，給漁具店供貨，有的漁具店一天就能賣掉幾百盒蚯蚓，銷量也很大的。
4、蟈蟈
現在蟈蟈是一種非常受歡迎的美食，同時也是一種寵物，就連蟈蟈卵賣價也很高。正常情況下，品種非常優秀的蟈蟈是論只賣，價格從幾十到上萬元不等，其他普通品種的蟈蟈是按斤出售的，價格高達百元。
人工養殖蟈蟈效益比較不錯，一個120平米的養殖棚可以種植上一些農作物，然後再投喂5000只左右的蟈蟈，一隻母蟈蟈，每年產卵300粒左右，繁殖能力強，生長速度很快，而且管理方便，能純收入2萬元左右。
5、肉兔
肉兔具有飼養週期短，出欄快，繁殖快，成活率高，經濟效益好的特點，現在已經被不少養殖戶所養殖。並且肉兔的養殖投資比較小，市場機制比較靈活，如果技術過硬的話現在肉兔養殖前景還是比較好的。
養兔子，一個月一窩，一窩7-9只，如果有6-8只種公兔，30只種母兔，一年可以繁殖出1800-2000只左右，經濟效益非常不錯，那就是比較穩，回本快。
以上就是一些比較緊缺的養殖業，大家可以根據自身情況來選擇養殖專案，不過在選擇專案的時候一定要先考察清楚當地市場，千萬不要操之過急。
最緊缺養殖業2
1、鷓鴣養殖
中華鷓鴣一般情況下是生活在乾燥的山谷內以及丘陵的巖坡和沙坡上，大多數都生活在草地或者荒山等環境中，主要食物為蚱蜢、蟋蟀、蝗蟲和螞蟻。鷓鴣有補五臟，益心力的說法，目前養殖人不多，市場前景非常好。
2、養殖肉驢
肉驢的開發價值非常高，不僅它的肉可以用來食用，而且它的皮還是一味名貴藥材的主要原料，每年需求量特別大。養殖肉驢成本小，因為農作物秸稈、野草、牧草等都可以當做其飼料。另外，養驢風險小，因為肉驢身體健壯，生病的概率低，且驢肉市場行情很好，價格也比較高，所以養殖的`純利潤高非常不錯，是一個值得推廣的專案。
3、野兔養殖
野兔肉還被世界兔學協會“欽定”為“美容肉”、“保健肉”，含有大量的礦物質和鈣，對孕婦和兒童十分有益，能夠有效改善人的記憶力，防止腦功能衰退，具有補中益氣、涼血解毒功效。所以野兔養殖前景的前景十分寬廣，而且現在市場上對野兔的需求量特別大，只要養殖戶按照科學的飼養方法就能夠獲得不錯的收益。
4、香鶉雁
香鶉雁，也又的地方叫它火鴨，這種鴨子的野性比較大，基本上都還具有飛翔能力。從養殖角度來看，香鶉雁飼養成本不高，抗病能力強，還有它不喜歡水，是最適合在陸地養殖的一種品種，同時它的個頭也比鴨子要大，產蛋率也比其他鴨子要高。現在香鶉雁的市場需求量很大，養殖前景非常可觀。
5、黑鳳雞養殖
黑鳳雞又叫黑羽烏骨雞，適合小型養殖，也適合規模化養殖，烏骨雞具有抗病力、抗寒力的優勢，而且烏骨雞產蛋比較多，生長速度比較快。黑鳳雞具有較高的商品價值和保健、藥用價值，在國內獨佔鰲頭，市場前景非常廣闊。
最緊缺養殖業3
1、肉牛養殖發展前景好。
肉牛早熟、抗病力強、繁殖力高、週轉快，一般當年產的犢牛當年就可屠宰受益。牛憑藉強大的採草能力和發達的瘤胃，能大量利用牧草和秸杆等粗飼料，飼養成本較低。
2、養羊業有著廣闊的市場前景。
近幾年來，羊肉獨佔食品“賣方市場”的優勢，價格始終處於攀升的態勢。飼養1只母羊一般年產2胎(每胎2-4只)，每年可獲利400-600元。
3、養殖肉驢正逢時。
驢肉細嫩味美，營養高，素有“天上龍肉，地上驢肉的美稱，比豬、牛、羊、馬、雞肉的`價格均高。養驢成本低、易繁殖、好管理，養殖風險比養豬、肉牛、肉羊風險更小。
4、養瘦肉型豬多賣錢。
商品豬價格波動較大，但二元、三元雜交瘦肉型豬一直銷路較好。一般情況下比普通豬每千克售價高一元以上，每頭可多賺70-100元。
5、養鹿業發展較快。
近幾年來，利用鹿開發了不少的系列產品，如鹿茸酒等產品贏得了很大的市場份額，但還需要進一步進行鹿產品的深度加工。
