煎餅餜子、嘎巴菜、麵茶等。
天津有名特色的小吃都有哪些1
1、煎餅餜子
“呦呦切克鬧，煎餅餜子來一套”是否還記得當年風靡全校園的這句說唱詞，那時誰要是想吃煎餅餜子了準得來上這麼一句。
到了天津，煎餅餜子完全可以敞開了肚皮吃，和山東煎餅果子不同，選用大顆粒的綠豆，攤出的煎餅是柔韌光潔、豆香宜人，再捲上堪稱煎餅餜子的靈魂——棒槌餜子或果篦兒。
刷上炸過的天津甜麵醬、腐乳汁、辣醬辣油，芝麻、蔥花也不能少，想想就流口水。當然，天津人去買時還會自帶上一兩個雞蛋磕進去，軟嫩鮮香的煎餅餜子任誰都得吃上兩個才滿足。
2、嘎巴菜
天津人口中的“嘎巴”，其實就是“鍋巴”的意思，天津人攤煎餅時沒攤成型的煎餅不捨得扔掉，於是乎就積攢了下來。
但乾巴巴的沒法下嘴，便借鑑了山東人煎餅湯的吃法，自制了滷汁，這煎餅碎往滷汁裡一泡，就泡出了一片“新天地”，嘎巴菜自此誕生。
嘎巴菜味道鹹香，煎好的綠豆餅切成柳葉條，往大鍋滷汁裡一泡再盛入碗中，挑上幾勺麻醬、腐乳汁、辣油等小料，最後撒上一把香菜，就這麼一碗嘎巴菜，天津人一年中三百天都得吃它。
3、麵茶
老婆餅裡沒有老婆，天津的麵茶裡也沒有茶，那麼麵茶到底是什麼？有什麼魅力能獲得天津人的喜歡，與嘎巴菜不分伯仲？
麵茶是糜子米用石磨磨成糜子面，用清水先澥開，鍋中加水燒沸加上鹽、鹼、礬，將調稀的糜子面慢倒入沸水中，筷子則要不停的在鍋底快攪以免糊底，熬上十來分鐘定型。
稠乎乎的麵茶在碗底鋪上一層撒上芝麻鹽和麻醬，再蓋上一層面茶撒上芝麻鹽和麻醬，這在天津叫“雙層雙料”。
北京雖也有這麵茶，但可碰不見這雙層雙料的，麵茶拿到手裡轉著碗吸一口，濃濃的`芝麻香瞬間湧上心頭，喜歡芝麻香的朋友可千萬別錯過了。
4、炸糕
炸糕在很多地界上都有它的身影出現，到了天津炸糕的美味被放大。
在清朝光緒末年，做炸糕出名的劉萬春因自家的炸糕點緊挨著名為“耳朵眼”的衚衕，熟客們便風趣的以“耳朵眼”來稱呼劉記炸糕，於是耳朵眼炸糕翻身成為了天津三絕之一。
天津人愛吃炸糕，也無所謂是不是耳朵眼炸糕，只要炸糕做的金黃酥脆，餡料飽滿香甜，吃起來外酥裡糯，即使放涼了也好吃，那這就可以稱為是一家好的炸糕店。
外地的朋友到了天津也不用非得打卡真正的耳朵眼炸糕，見到有當地人排隊的炸糕店，不用尋思只管排隊買就是了，保證不翻車不踩雷。
5、卷圈
天津的小吃僅聽名字真的不知道是什麼，包括這卷圈。卷圈和煎餅餜子一樣都是天津人喜愛的早點之一，分為豆皮卷圈和尖頭卷圈。
豆皮卷圈是用油豆皮捲上以綠豆芽為主拌好的菜餡，切成段兩頭裹上面糊下油鍋炸至金黃，口感酥脆，味道中多了一股豆香，天津人都會再用上一張大餅子捲上一兩個卷圈吃，碳水配油炸的快樂應該沒有比天津人更懂的了。
尖頭卷圈則是用麵皮包裹上調製好的綠豆芽菜餡，講究的卷圈菜餡中還會加上油麵筋、香乾、粉皮等，包好後再捲上一層面皮，兩頭不包呈尖頭狀，這尖頭的卷圈更像是放大版的春捲。
6、熟梨糕
走在天津街上，突然聽到“嗡兒嗡兒”聲，那一定是碰到賣“熟梨糕”了，這可是天津人從小吃到大的零嘴。
熟梨糕中的梨可不是真的水果梨，這“梨”通“哩”，意思是“熟哩兒”，用大米磨成粉渣，加入甑子裡再放到特製的蒸鍋汽嘴上蒸熟。
一分鐘不到，蒸汽就能將熟梨糕頂出來，抹上酸沫膏，也就是酸棗醬，或是豆沙、白糖、紅果等醬料，味道甜滋滋的，口感軟糯糯的。
7、麻醬燒餅
要不說京津一家呢，北京人和天津人都是“麻醬”的忠實粉絲，把這麻醬捲進燒餅裡，看看燒餅鋪外面大排長龍的隊伍就知道那味兒有多香。
天津的麻醬燒餅和北京的還不一樣，而北京的麻醬燒餅是帶椒鹽鹹口的，而天津的麻醬燒餅裡摻了紅糖、白糖是甜鹹口的，北京稱為糖火燒。
天津的麻醬燒餅在天津衛的老人眼裡就是天津的另一絕，剛出爐的燒餅那叫一個酥脆，老少皆宜，比較“火”的燒餅店去晚一步就全賣沒了。
8、水餡包子
天津的包子好吃是出了名的，水餡就是天津獨有的制餡方法。
餡料用三肥七瘦的鮮豬肉剁成肉末，高湯用豬骨、豬肚熬成和醬油一起調餡，包子皮用的是半發麵，既能鎖住了湯，吃起來也暄軟中帶著柔韌，軟脆兼具。這蒸好的水餡包子，皮薄餡大，入口鮮嫩清香。
應樑秋實先生的說法“吃包子不一定要到狗不理去”，想吃原汁原味的天津包子，找一家街巷中的普通大眾包子鋪即可。
9、豆根糖
常常出現在郭德綱相聲裡的豆根糖，是天津的一種傳統特色名點，用天津話講就是“豆哏兒糖”，瞧見沒，連天津的糖都會“逗哏”說相聲。
豆根糖看起來其貌不揚，卻很香很耐吃，用黃豆麵粉和赤砂糖製成，分為軟的、硬的兩種，硬的吃起來嘎嘣脆，軟的有韌勁抿在嘴裡再嚼，越嚼越香、豆香四溢、口感微甜。
10、糕乾
天津人不是在去吃“麻醬”的路上，就是在去吃“糕點”的路上。熟梨糕、切糕、炸糕等等吃得那叫一個“全乎”，實在是讓人佩服，這糕乾也是其中之一。
糕乾用大米碾成米粉，撒入木模裡後抹上豆沙餡、紅果餡、棗泥餡等，再撒上米粉刮平撒上點綴的青紅絲、蜜橘皮等切塊蒸熟，熱騰騰的糕乾剛出鍋，一塊塊雪白雪白的，吃起來綿密鬆軟，餡料香甜不膩，越吃越香。
天津有名特色的小吃都有哪些2
煎餅果子
提起煎餅果子，那必然會想到天津。天津人把煎餅果子吃出了花。
天津人吃的煎餅果子那必須是綠豆麵，綠豆麵最香。現在的綠豆和麵粉攪在一起打成麵糊，攤出來之後打一個雞蛋，刷一層祕製的醬汁。
裹上一片炸的金黃酥脆的脆皮，口口層層遞進，面軟、蛋香、皮脆，醬汁濃郁。簡直滿足了！
狗不理包子
狗不理包子是聞名全國的小吃之一，為什麼包子能被稱為狗不理呢？
原來在清朝時期就有狗不理包子了。狗不理包子的創始人叫作狗子，因為包子太好吃，很快就名聲大噪，每天忙碌起來顧不上理睬客人，於是大家把這家包子鋪鄒名為“狗不理”。
狗不理包子講究皮薄，陷大，肉流汁兒。光聽著已經足以流口水了，熱氣騰騰的包子吃上一口，再喝上一碗粥，口口生香，滿嘴流油。
天津麻花
天津人愛吃麻花兒，就好像南京人愛吃鴨子，廣東人愛吃雞。天津可以說是“遍地開花兒”。
麻花兒在天津被分為各種餡，各種形。麵粉和雞蛋攪散之後就開始揉麵二十分鐘，揉成麵糰後，切成長條。均勻的`撒上芝麻，然後把長條旋轉擰成麻花狀兒，最後下油鍋炸。
炸出來的麻花兒金黃酥脆，口感回甜，油潤鹹香。可以說是天津人最喜愛的零食和伴手禮了。
耳朵眼炸糕
聽這名字是不是很怪？其實耳朵眼是天津一個衚衕的名字。
據說因為炸糕的創始人劉萬春在耳朵眼衚衕賣炸糕，口味獨特，生意興隆。於是大家就把他的炸糕命名為“耳朵眼炸糕”。
在天津，炸糕裡餡一般是紅豆沙。外皮是糯米粉、粘米粉和酵母粉混合發酵的，這樣炸出來的糕口感非常奇妙。
薄薄一層外酥裡嫩的脆皮包裹著細密綿軟的紅豆沙，做工精細，好吃不膩，吃過的人都讚不絕口。
嘎巴菜
嘎巴菜其實又叫“鍋巴菜”，天津方言叫“嘎巴菜”。
嘎巴菜其實是一種羹湯，類似於河南的胡辣湯，但是味道大相徑庭。嘎巴菜裡料有木耳、黃花菜、香菇、腐竹和豆乾兒，還有一味最重要的食材就是綠豆煎餅。
小鍋加水放入大料煮幾分鐘後，放入切好的菜，放醬油，澱粉勾芡成型。然後放入香菜沫，腐乳汁調味。撕點綠豆煎餅泡一下，喝上一口，真是一種味蕾上享受啊！
