有蔥燒海蔘，糖醋鯉魚，九轉大腸等等。
山東最出名的魯菜1
一、蔥燒海蔘
山東省膠東地區的一道特色名菜，屬於魯菜系，是魯菜代表菜之一
二、糖醋鯉魚
山東濟南的傳統名菜，濟南北臨黃河，黃河鯉魚，生長在黃河深水處，頭尾金黃，全身鱗亮，肉質肥嫩，魯菜代表名菜
三、九轉大腸
濟南市的一道傳統名菜，屬於魯菜，該菜品在清朝光緒初年由濟南九華樓酒樓店主所創，色澤紅潤，質地軟嫩
四、油燜大蝦
山東省的一道特色名菜，屬於魯菜，主要食材為渤海灣的大對蝦，使用魯菜特有的油燜技法，這是一道歷史悠久的名菜，鮮香甜鹹。
五、木須肉
原名木樨肉，是一道常見的特色傳統名菜，屬八大菜系之一的魯菜-孔府菜，俗語常讀作為木須肉、苜蓿肉等。因炒雞蛋色黃而碎，類似木樨而得名。
六、糖醋里脊
2018年9月10日，“中國菜”在河南省正式釋出，糖醋里脊被評為山東十大經典
七、濟南把子肉
傳統魯菜，清朝時期濟南人用草繩捆紮五花肉，加以醬油燉煮而成 的把子肉，其味入口即化，香而不膩，把子肉作為山東濟南漢族名菜，屬於魯菜系。
八、奶湯蒲菜
濟南市的.一道傳統名菜，屬於魯菜系，湯呈乳白色，蒲菜脆嫩鮮香倍增，素有“濟南湯菜之冠”的美譽，又歷來被人們譽為濟南第一湯菜。
九、拔絲山藥
傳統名點，顏色柿黃，能拔出長絲一丈，脆甜香酥，為壓桌甜菜。
十、黃燜雞塊
是河南、山東傳統名菜。製作時主要食材有雞肉、筍肉和木耳等，菜譜歸屬於魯菜系，口味鮮甜。
魯菜號稱八大菜系之首，也是中國黃河流域的代表飲食，製作方法名目繁多，很見功力，比如：“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”很多很多。
明清時期，由於山東廚師和菜品進入宮廷多，讓魯菜更上一層樓，顯得雍容華貴，中正大氣，獲得菜系之首。
山東最出名的魯菜2
1、九轉大腸
九轉大腸是山東十大經典名菜之一。九轉大腸也是山東省濟南市的一道傳統名菜。九轉大腸顧名思義就是選用豬大腸做為主原料，將豬大腸處理好清洗乾淨焯水後，
放入油鍋裡炸至金黃後撈出，加入十多種香料和調味料，清水文火燉煮至入味。九轉大腸的外觀顏色紅潤油亮，非常好看，吃起來的口感：酸甜，香鹹，微辣，非常好吃有嚼勁。
2、爆炒腰花
爆炒腰花是山東的十大經典名菜之一。爆炒腰花是選用豬腰子為主原料，加入了荸薺，大蔥，幹辣椒等。將豬腰處理好洗淨切片，再切成腰花後放入清水裡，加入生薑，花椒浸泡3個小時，荸薺切片備用。
鍋裡倒入食用油，油熱下入幹辣椒，腰花大火翻炒均勻，加入荸薺翻炒幾下，加入調料汁（料汁裡有醬油，白糖，味精，白醋，溼澱粉等），蔥段大火爆炒至熟裝盤即可。爆炒腰花的口感：腰花滑嫩可口，鮮嫩微辣，非常下飯好吃。
3、糖醋鯉魚
糖醋鯉魚是山東濟南的傳統名菜。糖醋鯉魚是選用黃河鯉魚作為主原料，將鯉魚處理好洗淨，在鯉魚背兩邊切些刀口方便入味。往碗里加入清湯，醬油，料酒，醋，白糖，食鹽，
溼澱粉兌成料汁備用。將鯉魚沾上面粉，放入油鍋裡炸至金黃後撈出裝盤，鍋裡倒入食用油，下入生薑，蔥炒香，下入調好的料汁，翻炒至濃稠後澆在鯉魚上即可。糖醋鯉魚的口感：鯉魚香嫩酥軟，酸甜香鹹好吃。
4、糖醋里脊
糖醋里脊是山東十大經典名菜之一。糖醋里脊是選用豬裡脊肉為主原料，將裡脊肉洗淨切成條狀，放入碗裡，加入雞蛋液，鹽，料酒，白胡椒粉拌均勻醃製20分鐘，再裹上乾麵粉，放入油鍋裡炸至金黃，
再複製一遍後備用，鍋裡留底油，加入番茄醬，白醋，白糖，澱粉水，食鹽翻炒至濃稠，下入炸好的裡脊肉翻炒，均勻裹上料汁後裝盤即可。糖醋里脊外觀紅亮好看，吃起來的口感：酸甜酥脆可口，非常受到小朋友的喜愛。
5、油爆雙脆
油爆雙脆是山東特色名菜之一。油爆雙脆是選用雞胗，豬肚，豬腰作為主食材，加入辣椒，蒜薹為配菜。加入食用油大火爆炒而成的。油爆雙脆吃起的口感：脆嫩滑口，清爽脆口，微辣好吃。
6、油燜大蝦
油燜大蝦是山東的特色名菜之一。油燜大蝦是選用大蝦或是小龍蝦作為主食材，經過大火爆炒，油燜而成的.。油燜大蝦油亮紅潤，吃起來的口感：香鹹鮮嫩，蝦肉緊實，非常好吃。油燜大蝦受到很多人的喜愛。
7、糟溜魚片
糟溜魚片是山東地方的名菜。糟溜魚片選擇黃魚做為主食材，處理好洗淨去骨切薄片，加入食鹽，蛋清，澱粉，拌均勻，鍋裡放入食用油，下入魚片翻炒至變色裝盤，
下入高湯，食鹽煮開，下入魚片，小火燒滾，加入糟滷，白糖，食鹽，味精，水澱粉煮開後倒入湯盆裡，淋上熱油即可。糟溜魚片的口感：魚肉滑嫩，湯汁濃稠，非常不錯的一道名菜。
