舌頭魚學名是龍利魚，也叫踏板魚，牛舌魚，在民間素有“皇帝魚”之稱。
舌頭魚的簡單介紹1
龍利魚，即半滑舌鰨，是鰈形目舌鰨科舌鰨屬的大型底棲魚類動物。其體延長、側扁，呈舌形；頭部短，吻延長呈鉤狀突；背鰭及臀鰭與尾鰭相連，鰭條均不分支，無胸鰭；有眼側多為棕黃色，無眼側光滑呈乳白色。[2]
龍利魚在中國沿海均有分佈，以渤海、黃海中的數量為多。[2]世界範圍內分佈於西北太平洋。[3]龍利魚屬於廣溫、廣鹽性種類。每年12月上旬，龍利魚由淺水向深水區移動、越冬。
龍利魚為肉食性，以底棲生物為食，主要捕食蝦蟹類、口足類、雙殼類、魚類、多毛類、棘皮動物、腹足類、頭足類及海葵等。龍利魚產卵期為9-10月。[2]其壽命較長，雌魚的最高年齡為14齡，雄魚為8齡。[4]
龍利魚肉質鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，蛋白質含量高，營養豐富，歷來為中國沿海廣大消費者待客的上等佳品。
龍利魚生長速度快，食物層次低，能耐低氧，病害少，適合大棚內養殖。[5]龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的`功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。魚肉中的脂肪酸可抑制眼睛裡的自由基，可保護眼睛，緩解眼疲勞。所以，龍利魚也被稱作“護眼魚肉”。
舌頭魚的簡單介紹2
舌頭魚學名是龍利魚，也叫踏板魚，牛舌魚，在民間素有“皇帝魚”之稱。舌頭魚是我國常見的海魚，蝶形目的一種，也就是比目魚的一種。
舌頭魚幼仔跟其他魚類沒區別，可是當幼體長到1釐米時，奇怪的事情就開始了，舌頭魚一側的眼睛開始搬家，通過頭的上緣逐漸移動到對面的一邊，直到跟另一隻眼睛接近時，才停止移動，也就導致“口鼻歪斜”，由於它們喜歡趴在海底，所以背部顏色深，肚皮就白白的，顏色比較淺。
舌頭魚只有中間的脊骨，沒有雜刺，可以說是刺少肉多，吃起來口感細膩，而且魚肉久煮不老柴，也沒有什麼腥味，常吃龍利魚對身體發育非常有好處。龍利魚中的'歐米加-3脂肪酸對眼睛特別好，也被稱做護眼魚肉，很適合經常用電腦的上班族和孕婦和老人食用，但海鮮過敏者一定慎食。
小的舌頭魚可以用來煎炸，因為體型扁平，所以特別的容易熟，刺少肉嫩，很受大家喜愛。除了煎炸，還可以紅燒，家常燜等，是春季不可多得的美味。
舌頭魚的簡單介紹3
舌頭魚學名是龍利魚，也叫踏板魚，牛舌魚。是一種暖溫性的近海大型底層魚類，有廣溫，廣鹽且適應能力強的特點。它的營養價值豐富，沒有腥味和異味，且魚肉鮮嫩，久煮不老 ，味道鮮美。
龍利魚俗稱牛舌頭，是一種暖溫性近海大型底層魚類，具廣溫、廣鹽和適應多變的環境條件的特點，適溫範圍3.5-32℃，最適水溫14~24℃，適鹽範圍14%-33%，生長速度快，食物層次低，能耐低氧，病害少，適合在養殖大菱鮃、牙鮃的大棚內養殖。
龍利魚是我國常見的海魚，是蝶形目的一種，也就是比目魚的一種，幼仔跟其他魚類沒區別，但慢慢就“口鼻歪斜”，挑選龍利魚魚塊時，要選擇肉質飽滿堅實的。
優質的龍利魚怎麼選擇
看包裝：選擇包裝密封完好、包裝袋內產品無解凍、無黏結。
看生產日期：儘量挑選近期生產的產品，生產時間長的冷凍龍利魚香味、口感會變差。另外，仔細檢視日期標示是否有加貼、補印或篡改。
看產品外觀：優質的龍利魚外形完整，魚體側扁，呈舌狀，兩眼均在頭的左側，無畸形。魚肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味。
龍利魚怎麼儲存
日常生活中人們儲存龍利魚一般都是冰箱儲存的，在冰箱的冷藏室可儲存2天，而在冷凍室可長期儲存;但是大家要注意龍利魚雖然在冰箱儲存，可以延長儲存時間，但是為了避免營養價值和口感降低，大家還是儘快食用會比較好。
舌頭魚產地在哪
舌頭魚是一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在我國近海海區。所以舌頭魚產自中國沿海城市，比如中國東北部的.遼寧，東南部的江蘇、福建，南部的廣東等等。
龍利魚介紹
龍利魚是海魚，而且是我國比較常見的一種，龍利魚是蝶形目的一種，也就是比目魚的一種。幼仔跟其他魚類沒區別，但慢慢就“口鼻歪斜”，漸漸的就潛伏在底層活動了，有些地方也叫牛舌頭。
