（一）平衡膳食
平衡膳食是指全面達到營養供給量的膳食，即“全面、平衡、適量”的膳食。所謂“全面”，指食物中各種營養素——蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水和膳食纖維等全面供應；“平衡”指能量和各種營養素之間以及營養素相互之間比例合適；“適量”是各種營養素的數量既不欠缺又不過量，且能被兒童接受。這種膳食由多種食物構成，它不但能提供足夠的熱能及各種營養素以滿足身體正常的需要，而且還能保持各種營養素之間的數量平衡，以利於它們在人體內的吸收和利用，達到合理營養的目的。
（二）合理安排食物
學齡前兒童胃的容量小，肝臟中糖原儲存量少，又活潑好動，容易飢餓，可以適當增加餐次以適應學齡前期兒童的消化能力。因此，學齡前期兒童以一日“三餐兩點”製為宜（3歲兒童可用“三餐三點”制）。早餐要保證有足夠的熱量和蛋白質、碳水化合物的攝入，以滿足兒童上午學習和活動的需要；午餐有含蛋白質、脂肪、碳水化合物較多的食物；晚餐稍清淡一些，安排一些易於消化的穀類、蔬菜和水果等，晚點加服牛奶。一般情況下，8：00～8：30早餐，約佔一日能量和營養素的30％；11：30～12：00午餐，約供給一日能量和營養素的40%(含3點鐘的午點)；18：00晚餐，約佔一日能量和營養素的30％(含晚上20點鐘的少量水果或牛奶)。
熱能來源上，蛋白質供熱佔12％～15％，脂肪供熱佔25％～30％，碳水化合物供熱佔50％～60％。動物性和豆類的蛋白質應該佔蛋白質總量的50％以上，注意蛋白質互補的作用，多利用豆制食品。蔬菜量與糧食量基本相等或略多。綠、橙色蔬菜達到蔬菜總量的20％～50％。早餐以主食為主，優質蛋白質為輔。中午、晚兩餐都要有蔬菜，多選用季節性蔬菜，爭取每天有一定量的深綠色或橙色蔬菜。<1歲、1～2歲、3～6歲兒童的飲食製作要有區別。
一週食譜中葷素的使用盡量不重複，主食儘可能多地換花樣，每週至少安排兩餐雜糧飯。食物更換時，可同類互換，還可以改變烹調方法。如用肉類換肉類（牛肉換豬肉，豬肉換雞肉等）、穀類換穀類（米粉換麵條、雜糧換雜糧）、豆腐換香乾等，各種瓜果蔬菜輪換供給。
家庭作為整體，父母每天至少有一次與孩子一起進餐。讓孩子自己吃，容許孩子進餐過程的髒亂，以保持孩子進餐的興趣，提高食慾。進餐應該愉快，儘量減少爭論。餐前可喝少量的果汁或湯以開胃。正餐的進餐時間不要超過30分鐘。
建立健康的膳食模式，包括養成不偏食、不挑食、少零食，細嚼慢嚥，不暴飲暴食，口味清淡的健康飲食習慣，以保證足夠的營養攝入，正常的生長髮育，預防成年後肥胖和慢性病的發生。
（三）兒童食物選擇
學齡前兒童已完成從奶類食物為主到穀類食物為主的過渡。食物種類與成人食物種類逐漸接近，無論集體還是散居兒童，均應按以下推薦選擇食物。
(1)穀類
經過精加工碾磨的穀類，其維生素、礦物質、纖維素等營養物質大多丟失。粗製麵粉、大米是每日最基本的食物，每日200～250g可為孩子提供55％－60％的能量，和大約一半的維生素B1和煙酸。如果每週有2-3餐以豆類(紅豆、綠豆、白豆)、燕麥等替代部分大米和麵粉，將有利於蛋白質、B族維生素的補充。高脂食品（如炸土豆片）、高糖和高油的風味小吃及點心必須加以限制。
(2)動物性食物
適量的魚、禽、蛋、肉等動物性食物主要提供優質蛋白質、維生素、礦物質。魚類蛋白軟滑細嫩而易於消化，魚類脂肪中還含有DHA；蛋類提供優質易於消化的蛋白質、維生素A、維生素B2，以及有利於兒童腦組織發育的卵磷脂。魚、禽、肉每日供給量約50-100g，可交替使用。蛋1個，約50g。奶類及其製品可提供優質、易於消化的蛋白質、維生素A、維生素B2以及豐富的鈣。建議奶的每日供給量為250－400g，不要超過600～700g，在適宜奶量範圍內可以是全脂奶。
(3)大豆及其製品
大豆蛋白質富含賴氨酸，是優質蛋白質。大豆脂肪含有必需脂肪酸亞油酸和α-亞麻酸，能在體內分別合成花生四烯酸和DHA。因此，每日至少供給相當於15－20g大豆的製品，以提供約6－10g的優質蛋白質。應充分利用大豆資源來解決兒童的蛋白質營養問題，尤其在較貧困的農村。
(4)蔬菜和水果類
蔬菜和水果是維生素、礦物質和膳食纖維的主要來源。每日供給量約150－200g。可供選擇的蔬菜包括椰菜、菜花、小白菜、芹菜、胡蘿蔔、黃瓜、西紅柿、鮮豌豆、綠色和黃紅色辣椒。可供選擇的水果不限。
(5)烹呼叫油和食糖
按我國的飲食習慣，膳食脂肪約40％來源於烹呼叫油。應注意對烹呼叫油的選擇。學齡前兒童烹呼叫油應是植物油，尤其應選用含有必需脂肪酸亞油酸和亞麻酸的油脂，如大豆油、低芥酸菜子油等。每日人均約15g。
關於食糖(精製糖、蔗糖)對健康的影響有較多的爭議。證據表明，減少學齡前兒童食糖的消耗可以減少齲齒和肥胖發生的危險。學齡前兒童每日可攝人約10～15g蔗糖，或含蔗糖的飲料。
(6)3-6歲兒童一日食譜舉例
每日供給200-300ml牛奶(不要超過600m1)，1個雞蛋，100g無骨魚或禽、或瘦肉及適量的豆製品，150g蔬菜和適量水果，穀類已取代乳類成為主食，每日約需150～200g。並建議每週進食一次富含鐵和維生素A的豬肝，以及富含鐵的豬血，每週進食一次富含碘、鋅的海產品。
