酸奶疙瘩是一種很受歡迎的小零食，它的主要做法是將牛奶和酸奶發酵晾乾製成了，其實非常簡單，喜歡吃酸奶疙瘩的朋友可以自己在家嘗試着做做看。
酸奶疙瘩怎麼做
食材：
鮮牛奶(或羊奶)，酸奶
做法：
1，把鮮牛奶(或羊奶)倒入不鏽鋼容器中，煮沸，晾涼後加入酸奶在酸奶機中發酵!
2，發酵成很濃的酸奶，倒入紗布袋子裏面，用木棍(或擀麪杖)敲打紗布袋，使的酸奶中的水分和油分離!撇去浮油!
3，剩下的酸奶倒入鍋中熬，蒸發水分，待其變成糊狀，再倒入紗布袋中，瀝乾多餘水分，晾乾就是酸奶疙瘩!
酸奶疙瘩的做法
酸奶疙瘩，是將皮囊內的酸奶倒進甜奶內，加温煮後，再倒進皮囊，用紗布擠掉黃水，曬乾呈白色，就叫酸奶疙瘩。未提取奶油的酸奶疙瘩色發黃、油漬漬的,其味最好。反之酸奶疙瘩呈白色,油性較小。
奶疙瘩有兩種，一種是甜奶疙瘩，一種是酸奶疙瘩，可帶油可不帶油。做法大都是靠手工，不同的民族有不同的做法。哈薩克族牧民做奶疙瘩時，先將牛或羊奶發酵，把發酵後的酸奶倒入鍋裏熬，然後裝入布袋裏吊起來，使其水份滴盡，用手捏成小塊，放到鋪有芨芨草編制的席子上涼幹即成。
酸奶疙瘩好吃嗎
看個人的口味，能接受的人會很喜歡，不能接受的人會覺得特別酸。
剛做好後的酸奶疙瘩又酸又甜，但是等到曬硬之後就只剩下酸味了。其酸的程度絕非外地人能夠忍受。新疆本地的牧民都把酸奶疙瘩隨身攜帶，用來解困解餓。
酸奶疙瘩的營養價值
1、奶製品是食物補鈣的最佳選擇，奶疙瘩正是含鈣最多的奶製品，而且這些鈣很容易吸收。
2、奶疙瘩能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保護肌膚健美。
3、奶疙瘩中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌羣的穩定和平衡，防治便泌和腹瀉。
4、奶疙瘩中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。
