煮糯米飯最重要的就是煮的時間和放水這兩點了,放水的比例不當會導致糯米飯太乾或者太稀。那麼,糯米飯煮爛了怎麼辦?煮糯米飯要放多少水?
糯米飯煮爛了怎麼辦
做餈粑用的糯米飯煮爛了沒關係,可以繼續用。
餈粑的做法:
原料:糯米粉500g、白糖150g、食用油適量
一:泡了一晚上的糯米,瀝乾蒸熟,不要蒸稀了,不然不容易成形。
二:蒸熟的糯米,用擀麪棍打揣,擀麪樣的擀,用手像洗衣那樣搓都可以,目的是要把糯米揣爛。
三:揣好的餈粑,包了糖,用少許油煎即可。
煮糯米飯要放多少水煮糯米飯水不要太多,拿手指頭測量高出一個指甲蓋的高度就行,估計是1釐米多點,另外教你一點小竅門,先將糯米浸泡一個晚上,第二天用紗布墊着蒸也很好吃,當然喜歡吃稀一點飯的人不易。
煮糯米飯的技巧
煮糯米飯的時候,比煮粘米飯放的水要少一點,不然糯性就沒有那麼原味兒了。水乾之後,要稍稍燜一下,不要急着揭開鍋蓋。粘米是煮熟的,糯米是燜熟的。如果是用煤氣的話,火大火小都沒太大關係,平時煮飯時用的火的大小就可以了。
糯米飯的營養價值1、糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等,營養豐富,為温補強壯食品,具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;
2、糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。