鴨蛋是家養水禽鴨子產的蛋,營養豐富,尤其以鹹鴨蛋受到人們的喜愛,而且還有鴨蛋可以清熱去火的説法。那麼鴨蛋可以清火嗎?鴨蛋有什麼功效?
鴨蛋可以清火嗎
中醫認為,鴨蛋味甘、鹹,性涼,無毒,入肺、脾經,有補虛勞、滋陰清熱、養血益胃、清肺潤膚等功效。鴨蛋醃製成的鹹蛋、皮蛋能刺激消化器官,增進食慾,使營養易於消化吸收,並有中和胃酸、清熱、降壓、明目、平肝的作用。
最降火的吃法就是:用鴨蛋燒菊花腦湯喝!鴨蛋是清火的!菊花腦也是清火、利尿的!雙雙配合,效果極佳!
鴨蛋怎麼吃祛火
菊花腦鴨蛋湯
民間諺語:南京人,求不老,不吃魚肉愛吃草,枸杞蘆蒿菊花腦。眼下菊花腦新鮮上市!記住啦,菊花腦蛋湯不應該用雞蛋,而是鴨蛋,這是因為鴨蛋是涼性,配上有清涼、解熱、開胃、降血壓等功效的菊花腦,巨下火。菊花腦還能去除鴨蛋的腥味。
食材:
主料菊花腦150g鴨蛋1個輔料香油適量鹽適量雞精少許
步驟:
1.準備好食材,菊花腦擇洗乾淨。
2.鴨蛋打入碗中,攪拌均勻。
3.鍋中放入適量的水燒開。
4.水燒開了放入菊花腦。
5.等菊花腦燒開了倒入鴨蛋液。
6.開鍋後關火。倒入香油,放入鹽、雞精即可。
7.菊花腦鴨蛋湯做好了。
小貼士:
菊花腦蛋湯不能久燒一開鍋,立刻離火。
豌豆炒鴨蛋
主料:
豌豆(適量)
輔料:
鴨蛋(適量)
廚具:
炒鍋
1豌豆洗乾淨。
2鴨蛋2只打勻備用。
3鍋熱注少量油,倒入豌豆。
4中火炒至變色斷生。
5打入鴨蛋液。
6鴨蛋均勻的裹住豌豆。
7倒入半勺鹽,關火用餘温將鴨蛋燜熟炒勻即可。
小竅門:
我選的比較嫩點的豌豆,炒一會就很容易熟的,如果豌豆偏老的話建議先焯熟。
蟹味菇炒鴨蛋
主料:
鴨蛋(2個)蟹味菇(180g)
輔料:
葱(2根)鹽(適量)料酒(少許)玉米油(適量)
廚具:
炒鍋
1準備好材料先。
2蟹味菇去除根部,洗淨。
3鍋中加入適量清水,煮開,將蟹味菇放入焯30秒,然後取出過一下涼水,瀝乾水分。
4鴨蛋家少許料酒打散。
5炒鍋中倒入適量玉米油,燒熱,將蛋液倒入炒熟。
6然後撈出放入碗中待用。
7鍋中留少許底油,將蟹味菇放入翻炒一下,時間不要太長,30秒即可。
8然後合入炒好的鴨蛋,一起翻炒。
9倒入一點點清水,燒至沸騰。
10倒入少許六月鮮醬油。
11加入鹽調味。
12最後裝盤撒如葱花即可。
小竅門:
蟹味菇烹飪的時間不要過長,會損失其營養。將蟹味菇焯水,是為了後續翻炒時間短些,可以保存其大部分營養。
鴨蛋的食用禁忌