蜆子分為很多種,黃蜆子花蜆子等等,如今海鮮正當時,這種貌似貝殼的海鮮食用起來別有一番滋味,對於蜆子最常見的品種黃蜆子,有時候會出現發苦的情況,這是怎麼回事又該怎麼辦呢?
黃蜆子苦是怎麼回事
黃蜆子之所以吃起來發苦,是這個季節的正常現象。
每年的9月下旬到11月初,是黃蜆子的繁殖期。在繁殖期裏,黃蜆子體內會分泌一種苦味的物質,這種物質在蜆子“黃”裏。如果在吃蜆子時去掉蜆子“黃”,苦味就沒有了。
黃蜆子的功效與作用
原料:黃蜆子500g,鹽適量,葱花適量。
做法:
1.將黃蜆子放入盆中,加入清水,放一點鹽,放入一把菜刀或其它鐵製品,我放了一把勺子,泡了半天后洗淨。
2.吐好沙的蜆子,放中鍋中,加入清水沒過蜆子面,加適量鹽。
3.煮着蜆子開口,即可關火,這時湯已經變成奶白色。
4.剝去蜆子外殼。(如果擔心還有沙,可在原湯中再手動涮一下。)
5.取無沙的蜆子放入碗中,這時原湯要靜止沉澱一下。
6.將沉澱好的原湯,慢慢倒入碗中,湯底不要,以免有沙倒入。最撒上一些葱花即可。
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