小黃瓜一年四季全國各地區都有賣,黃瓜不僅可以生吃,還可以涼拌吃、醃漬吃、炒菜吃、榨汁喝等等,不過要吃到最新鮮最甜的黃瓜,首先你要學會如何挑選新鮮的黃瓜,而且買回家之後要採取正確的方法保存,下面我們就一起來了解吧!
小黃瓜怎麼挑
看體型:體型平直、從頭到尾寬窄度均勻的小黃瓜最好,長度則是約15公分最適中,太長的小黃瓜籽較多,口感不佳。另外,體型彎曲度過大、瓜身凹凸不平,也要避免選購。
看顏色:新鮮的小黃瓜外皮是深綠色,若外表已經發黑、泛黃,就代表品質不佳,或是不新鮮了。
看錶皮:小黃瓜最大的特色就是表皮上有突起的「刺」,通常刺較多表示較新鮮;另外可以摸摸看瓜身,壓起來硬實有彈性為佳,若軟軟的就是不新鮮了。
黃瓜該怎麼保存
小黃瓜若放在室温下,約3天就會流失水分,瓜肉變得乾燥,風味盡失;因此短時間無法食用完畢時,建議放入冰箱保存。
裝袋冷藏:
瓜類非常容易凍傷,最佳的保存温度約在6~10度左右,但一般的冰箱冷藏度通常會略低於這個温度,所以買回家的小黃瓜記得不可以直接丟進冰箱,會讓小黃瓜很容易發黑、發黴喔!
保存期限:約1周
先把瓜身表面的水分擦乾,用報紙或保鮮膜包裹住,外頭再套上一層保鮮袋密封,把蒂頭朝上直立放入蔬果冷藏室中保存。直立冷藏是為了模擬小黃瓜的生長過程,若是橫着擺放,容易讓小黃瓜出水、甚至消耗養分,有損口感。若仍擔心小黃瓜會凍傷,可以用兩層廚房紙巾、報紙包裹小黃瓜,隔絕冷空氣,再裝袋冷藏。
加鹽冷凍:
保存期限:約1個月
小黃瓜洗乾淨後,用廚房紙巾擦乾,灑上鹽巴後搓揉整根小黃瓜,把多餘的水分擦掉,放入保鮮袋冷凍,料理前放到冷藏室解凍即可。
也可以把小黃瓜切片,加入鹽巴搓揉、稍微醃漬,把釋出的水分瀝掉、擦乾水氣,裝入保鮮盒冷凍保存。
若想要讓小黃瓜的脆度保留更久,可以將小黃瓜縱切後,先把中間的籽削掉,再做後續保存步驟!
清洗方式也有學問
小黃瓜表面並不光滑平整,用蔬果清潔劑、鹽水、小蘇打等清洗,可能會殘留在表面細縫或凹凸處,不容易徹底洗淨。最佳清洗方式是把整根小黃瓜在流動清水下直接用手搓洗表皮,或用軟毛刷仔細刷洗。
若擔心農藥殘留,也可以用滾水快速汆燙,起鍋後放入冰水中冰鎮,就能保持爽脆口感和翠綠色澤囉!
黃瓜怎麼切
方法1:切丁
1.洗淨去皮的黃瓜切成粗條。
2.將切好的粗條擺放整齊,切丁。
3.把餘下的粗條切成大小一致的丁。
方法2:切連刀片
1.取一段洗淨的黃瓜。
2.將黃瓜對半切開。
3.取其中一半,切面朝下。
4.在靠近邊緣的位置切一刀,不要切斷。
5.再切第二刀,將片切斷。
6.如此反覆,直至切完為止。
方法3:切菱形塊
1.取一段洗淨的黃瓜,對半切開。
2.將黃瓜切成粗條。
3.去除黃瓜瓤。
4.將去瓤的黃瓜條擺放整齊。
5.用斜刀把黃瓜條切成菱形塊。
6.用此方法將餘下的黃瓜條全部切完。
方法4:切螺旋形
1.取一段洗淨的黃瓜,用小刀先在黃瓜的頂端劃一小口。
2.將黃瓜向內旋轉,刀隨着黃瓜向外切。
3.用此方法,將黃瓜切成螺旋形。
方法5:切片
1.將洗淨去皮的黃瓜對半切開。
2.取其中的一半,對半切開。
3.去除瓜瓤。
4.用斜刀切片。
5.將餘下的黃瓜條切成片。
方法6:切絲
1.取一段切好的黃瓜長條,去除瓜瓤。
2.將去瓤的黃瓜條切段。
3.將黃瓜段放平。
4.用平刀將黃瓜段切成薄片。
5.將黃瓜片擺放整齊。
6.再把黃瓜片切成細絲。
方法7:切條
1.取洗淨去皮的半個黃瓜,對半切開。
2.去除瓜瓤。
3.將黃瓜條切成兩段。
4.把切好的黃瓜段再次對半切開。
5.用刀將黃瓜段切成條狀。
6.依此將餘下的黃瓜段切成條狀。
方法8:切月牙片
1.取一段洗淨的黃瓜段,對半切開。
2.再用刀將黃瓜斜切成月牙片。
3.依此餘下的黃瓜切成月牙片。
方法9:切蓑衣黃瓜
1.取一段洗淨的黃瓜段,用刀垂直切,但不要切斷,直到切完整段黃瓜。
2.將黃瓜反過來放好,按剛才的方法切,也不要切斷。
3.把切好的黃瓜用手輕輕拉開。