水煮花生相信大家都吃過,水煮花生是用新鮮的花生洗乾淨後煮成的,味道香軟可口。但是做水煮花生的時候還是要講究一定的技巧的哦。那麼,新鮮的花生怎麼煮好吃呢?有哪些技巧呢?
新鮮花生怎麼煮好吃
鹽水花生
材料:新鮮帶殼花生500克
調料:鹽10克(約1大勺)、八角4粒、桂皮1小塊、香葉3片、山奈1小塊、花椒1勺、生薑3片、草果1枚、小茴香1勺。
作法:
1、將花生倒入盆中反覆用清水徹底洗掉外殼上的泥土,然後用手將花生擠開一個口,這樣煮的時候就更入味了。(如果是曬乾的花生,就需要擠開小口後多泡幾個小時)
2、將花椒,八角,小茴香,山奈,草果等放入茶包盒,封口。
3、鍋中倒入適量清水,放入茶包盒和生薑,桂皮,鹽等,倒入花生用大火煮開後轉成中火,繼續煮半小時後關火,關火後留在鍋內燜1小時之後再食用口感更好喲。(如果是曬乾的花生製作,煮制的時間應適量加長20分鐘至半小時)
新鮮花生的其它做法
五香茶花生
原料:茶葉15克花生肉500克鹽15克、五香粉、雞精、葱段、姜塊、大料各適量
製法
將花生肉洗淨,放入鑊中加水適量,並投入其餘配料。
先用大火煮滾,然後轉用細火燜熟至酥爛即成。
南乳花生
用料:花生仁1斤,南乳1.5塊,食鹽5錢,八角5錢,甘草3錢。
製法:先把花生除殼並精選,接着把花生仁煮至七成熟,放入用八角、甘草熬成的水中焗制而成。
魚花生
小魚乾,先泡,去鹹味兒。然後撈出控幹。
花生,用油炸過,剝去花生紅皮。
油鍋燒熱,下一部分小魚乾(不要太多),半煎半炸至熟,同樣的方法做完剩餘的。
鍋裏留低油,炸幹辣椒幾個(視辣度而定),爆姜葱蒜末(絲也成)放炸好的小魚乾,加鹽(如果不鹹的話),醬油,料酒,糖(多),燜到汁被小魚吸乾,加花生,味精出鍋。
烹飪建議
1、花生一定要清洗乾淨至泡在水裏沒有泥沙沉澱喲,不然就不是鹽水花生而是泥巴花生了!2、如果是乾花生製作,清洗後就要先擠開口泡2小時再煮3。吃不完的花生,要放在保鮮盒中放入冰箱保存,保存的時候倒入一些煮花生的湯,這樣花生不會變幹而影響口感。