蝦大家應該都熟悉吧，因為在餐桌上時常可以看到它們的身影，但是你知道蝦醬嗎，我們平時吃辣椒醬比較多，蝦醬就比較少吃了，所以今天小編就來給大家講一講關於蝦醬的知識吧。
蝦醬是如何製作的呢
1.紅椒絞碎 加入白酒醃一會。
2.蒜絞碎備用。
3.大蝦去頭後 用水綽一下再去皮這樣做出來的蝦醬有嚼勁 如果不綽去皮剁碎炒的時候蝦肉會成坨。
4.大蝦剁碎 不用特別碎 太碎了吃的時候吃不到肉的感覺 我今天蝦肉是絞的 有點過於碎了。
5.鍋中放油 油量要儘量多 大火加熱後關中火 放入蒜末 翻炒出蒜香味後倒入辣椒 炒至水分快沒的時候 放入白糖和哈爾濱豆瓣醬 量自己掌握鹹淡即可。
6.最後加入大蝦翻炒 炒光水份只剩下油後即可關火 必須放入鍋中晾涼後才能裝起來 否則不涼就裝 容器內會有水蒸氣 影響保存期。
7.罐裝 完成 保證上面有一層油 放很久都沒問題。
蝦醬多少錢一瓶呢
蝦醬製作並不是非常麻煩所以蝦醬的價格也不是很貴，一瓶250毫升的蝦醬價格一般在10-15之間。
食用蝦醬應該注意什麼
蝦醬雖然味道鮮美獨特，但在醃製發酵過程中，會產生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在胃腸道的酸性環境中可轉化為亞硝胺，這是一種在動物實驗中已被認定的致癌物質，同時對動物有致畸和致突變作用。有資料表明，在山東、遼東的沿海地區，千百年來，人們素有食用蝦醬的習俗，但同時這些地區也是食道癌、胃癌等消化系統癌症的高發區。可見蝦醬只能做調味使用，不宜大量食用。在吃蝦醬時，最好多吃些富含維生素C的新鮮蔬菜和水果，這樣可以阻斷亞硝胺在胃內的合成。另外，由於蝦醬含鹽量一般在30%左右，因此，需要限制食鹽攝入量的人，如腎病、高血壓、糖尿病、冠心病患者等，最好不要食用。
哪些人不可以吃蝦醬
第一類：腎病、高血壓、糖尿病、冠心病患者等，最好不要食用。因為蝦醬裏面的含鹽量高達30%，所以限制食鹽攝入量的人不宜食用。
第二類：過敏性人羣不宜食用。蝦醬中含有蝦這種過敏源，所以患有宿疾、過敏性疾病的人及患有皮膚病的人不宜食用。
第三類：高尿酸血癥的人不宜食用。因為蝦屬於高嘌呤食物，它會在人體內嘌呤氧化而變成尿酸，會使患有高尿酸血癥的人的病情惡化。
