紅菜薹全身都是寶,經常吃紅菜薹能美容養顏、補氣益血,排出身體毒素。那麼紅菜薹葉子可以吃麼?紅菜薹葉子能吃嗎?
紅菜薹葉子可以吃麼
營養專家介紹紅菜薹的葉子是可以吃的,紅菜薹可清炒、醋炒,亦可麻辣炒。其色碧中帶紫,其味鮮嫩爽口,武漢人無不喜食。
酸辣紅菜薹的做法
主料:紅菜薹400克、蒜一瓣、乾紅辣椒4-5枚
準備調料:油、鹽、醋、黑胡椒粉
做法:
(1)紅菜薹折成小段,洗淨待用,蒜去皮,拍碎,切成末、乾紅辣椒切成小段;
(2)炒鍋坐火上,加入少許油,燒熱,加入蒜末、乾紅辣椒,爆香;
(3)下入紅菜薹,不停翻炒至菜杆變軟時,加入適量鹽調味,炒勻鹽味;
(4)加入兩匙陳醋,繼續翻炒到菜薹變軟,剝去紫色外皮的菜杆變得有些透明時,即可調入少許胡椒粉,炒勻起鍋。
tips
(1)醋有加重鹽味的作用,所以這道酸辣紅菜薹放鹽量比平時炒青菜應略減;
(2)炒的時間不宜過長,紅菜薹太綿軟味道就不好了,要適當留一些清脆的口感。
(3)幹辣椒的用量可依據個人對辣的喜好做調整。
紅菜薹的選購方法
1、在選擇紅菜薹的時候,一定要注意選擇斷面沒有白心,看起來是半透明的淡綠色,捏起來比較硬實,少葉,沒開花的紅菜薹,粗短的菜薹相對比較嫩。這樣的菜下口很鮮,對於身體的營養補充是最好的,所以一定要注意哦哦。
2、挑選紅菜薹時,以長得深色者為佳品,有如打過蠟般的光澤,而那些葉少莖多的最好,因為葉子吃起來遠沒有莖好吃,不妨摘掉葉子。紅菜薹吃的就是一個新鮮,所以簡單下鍋翻炒即可,千萬不要炒軟爛了,沒有了清脆的口感,也就糟蹋了好食材。