酸筍怎麼做好吃，在我們日常生活中，酸筍是我們比較常見的一種食物，沒有多華麗的外表，也沒有多驚豔的味道，不過酸爽夠味就是它，以下分享酸筍怎麼做好吃。
酸筍怎麼做好吃1
一、魔芋酸筍木瓜雞
材料：酸木瓜、小米辣、魔芋、雞肉、酸筍、豆芽、姜、蒜、醬油、鹽、花椒油做法：
1、雞洗淨切塊，酸筍、魔芋、豆芽洗淨，酸木瓜削皮挖籽，切片。魔芋和酸筍切小塊。
2、鍋入油燒熱，下入切碎的小米辣、薑片和蒜，炒出香味；放出雞肉翻炒，加鹽、花椒油和醬油。
3、雞肉炒熟，放酸筍、酸木瓜、豆芽和魔芋。菜炒干時，開水倒鍋裏，小火煮30分鐘即可。
二、酸筍炒豆腐
材料：老豆腐、 酸筍、紅椒、雞精、糖、生抽、鹽、蠔油、葱、姜、大蒜做法：
1、老豆腐切厚片，酸筍瀝乾水分，葱切段，大蒜拍碎，薑切片，紅椒切塊。
2、鍋下油燒熱，豆腐入鍋，小火慢煎至兩面金黃色，盛出備用。
3、鍋留底油，放入葱段，蒜和姜，小火炒香，倒入蠔油和生抽，炒出醬味。
4、倒少許水，酸筍放入翻炒均勻，再放入豆腐翻炒，放鹽和糖調味，放入紅椒，葱段和雞精，炒勻即可。
三、酸筍黃豆燜魚
材料：魚、料酒、姜、鹽、黃豆、酸筍、酸筍做法步驟1、魚處理洗淨，加料酒、姜和鹽，醃十分鐘。酸筍入鍋，水分炒幹，盛出切片。2、鍋入油，放入魚，小火煎至兩面金黃備用，下黃豆炒至微黃，撈出泡水。3、鍋放油燒熱，下姜炒香，放黃豆、酸筍和醬油翻炒。放入魚。加水小火燜5分鐘至水快乾，出鍋即可。
四、酸筍炒牛肉
材料：牛肉、酸筍、薑絲、鹽、生粉、生抽、食用油、剁椒做法：1、牛肉去筋膜，切薄片，加鹽、生粉、生抽和少量油，醃40分鐘。酸筍洗淨。姜切絲。2、鍋入適量油，倒入牛肉和薑絲，小火炒至變色。盛出備用。3、另起油鍋，倒入酸筍，加鹽煸炒2分鐘，倒入牛肉、適量剁椒和生抽，翻炒均勻即可。
酸筍怎麼做好吃2
一、酸筍三鮮湯
材料：酸筍、胡蘿蔔、雞蛋、火腿、木耳、香菜、香醋、水澱粉、薑絲、鹽、雞精、胡椒粉、香油。
做法
1、首先將準備好的酸筍、火腿、姜、木耳、胡蘿蔔清洗乾淨之後，切成細絲備用。
2、鍋裏面放入適量的水，將火腿絲、薑絲、酸筍絲、木耳等等放入鍋中，煮開。
3、煮開之後，放入香醋、鹽、胡椒粉。
4、水澱粉倒入鍋中勾芡，勾好之後，就可以潑雞蛋花了。
5、雞蛋花潑完之後，就可以關火了，這樣雞蛋才會特別的.嫩，在出國前放入雞精、香菜、香油，攪拌一下即可。
二、酸筍炒肉
材料：肉末、酸筍、小米辣、姜、蒜、鹽、味精。
做法
1、首先將準備好的蒜用清水洗淨，然後去皮之後，拍碎切成蒜蓉，姜切成碎，留着備用。
2、小米辣清洗乾淨之後，切成碎末，酸筍切成小段。
3、炒鍋放入適量的油，加熱之後，將肉末倒入鍋中炒熟。
4、接着放入小米辣、姜、蒜翻炒幾下。
5、後將酸筍倒入鍋中炒勻，放入適量的鹽、味精調味即可出鍋啦。
酸筍怎麼做好吃3
酸筍能存放多長時間
如果是密封保存的酸筍沒有碰到油，那放上一年都沒問題，如果是接觸了空氣的酸筍，建議放在冰箱裏，一個星期之內食用完畢。
酸筍怎麼看是不是壞了
酸筍的臭味不是因為壞了，而是因為他的味道就是這樣的，酸筍是西南省份特有的食物，它就是那個特殊的味道，就好象有人喜歡吃臭豆腐一樣。
酸筍是南雄傳統的調味佳品，菜餚中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長。酷暑天，剩菜中加入少許筍汁，剩菜雖過了夜而無餿味。城鄉多數家庭都備有酸筍缸。阿昌族人喜食酸味食品，主要有酸筍、酸菜、酸肉，這是阿昌族飲食文化的一大特色。酸食是阿昌族的每日必不可少的菜餚，是常見的酸食品是酸筍和酸醃菜。
酸筍吃多了有什麼危害
1、酸筍那吃多了肯定是不好的'，酸筍，鹹菜，大多是醃製過的，裏面經過細菌的發酵以後，很容易產生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是致癌的物質，目前已經得到了明確的研究論證了，所以一定要儘量少吃醃製品，預防癌症的發生。
經常吃酸菜的人，會增加癌症的風險，最好少吃一點酸菜，特別是不要天天食用，胃癌發病率會比常人要高。酸筍含有較多草酸，與鈣結合會形成草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
2、食用春筍時一定要小心過敏。春季本來就容易過敏，對於容易產生攝入性過敏的人來説，食用春筍還易引起蕁麻疹。因此，兒童吃春筍要適量，且不能吃毛筍，老人吃筍一定要細嚼慢嚥。
為防止出現過敏，吃筍應先少量嚐點，如有反應，馬上停止。若用筍片、筍丁炒菜，要先用開水把筍燙5～10分鐘，然後再配其它食物炒食。這樣既可高温分解大部分草酸減少弊端，又能使菜餚無澀感，味道更鮮美。同時，吃筍時儘量不要和海魚同吃，避免引發皮膚病。
3、酸筍裏含有的是大量的酸性物體，酸菜的鹽分較高，長時間的服用會影響心血管的損害。所以，最好不要長期服用酸菜，只能適當的吃些。在冬天，特別需要補充新鮮蔬菜和水果，這樣對身體更好些。酸筍性寒，老人、體弱多病、嬰幼兒、女性月經期不適合食用。
4、酸筍味道鮮美，營養豐富。酸筍含豐富的纖維素，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的停留時間。酸筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。所以適當食用對身體有好處。
