海蔘有泡發的海蔘,乾的海蔘等等,具有很好的保健作用,與燕窩鮑魚齊名,可以補腎補氣,提高身體免疫力和記憶力,是大補的食物。很多人喜愛海蔘卻不知道海蔘怎麼保存,海蔘可以放冰箱嗎?
幹海蔘可以放冰箱嗎
足乾的海蔘,密封包裝放置陰涼乾燥通風處就可以了。如果是糖幹海蔘怕夏天吸潮返潮的話,可以密封包裝放置冰箱冷凍保存。
淡幹海蔘你買時,店員會告訴你放在常温通風乾燥處存放,因為冰箱裏放久了會影響漲發率
泡發乾海蔘如果按照正確步驟泡發是可以放入冰箱保鮮盒的,但前提一定要注意,冷藏的過程中千萬不要粘油,大約可以放10-15天
泡發的海蔘可以放冰箱嗎
新鮮海蔘很難處置,需要放到真空的包裝盒子裏,然後還需要放到冰箱當中。按照這樣的做法,就能夠讓新鮮海蔘不會受到外界各種因素的影響,從而更好的儲存一段時間,保持品質不發生任何的改變。
海蔘漲發後保存時間延長的方法有三種:一種是將海蔘放入有水有冰的盛皿內,放入保鮮液,不斷地加冰塊,但不能速凍保存,否則海蔘肉質會像海綿一般綿軟。
另一種可將發好的海蔘用塑料薄膜紙逐個包好,浸入油中放入0-2℃的冰箱內(包好的海蔘不能漏進油),這樣能延長保質保鮮時間。
其三將海蔘發好後放入熬化的瓊脂中,放入保鮮劑凝固後入0-4℃冰箱內保存。
操作工藝:
洗淨→涼水浸泡→去髒壁內筋→沖洗→熱水煮→純淨水低温存放→食用。
操作與處理:
1.將刺蔘放入容器內,洗淨刺蔘體表的炭灰和鹽分後,用涼水(最好15℃以下)浸泡。每天換水1—3遍,1—2天后品嚐,直到感覺水不鹹了為止。容器大一些,用水將鹽分充分溶解乾淨。
2.刺蔘浸泡濕軟後,撈出,用利刀或者剪刀順刺蔘原來開口處切開,摘除刺蔘的口腔(俗稱牙,即石灰質)和體壁內筋(或者煮完冷卻後去除內筋).放到鍋裏慢火(90—100℃熱水)浸煮20—60分鐘(火急了海蔘容易爛),具體時間因海蔘大小,年齡,體壁厚度而異,然後逐漸降至自然温度。
3.將泡好的海蔘倒出,涼透,更換純淨水低温冰箱內保鮮膜覆蓋存放,0—8℃漲發,24—36小時後即可食用,保存期限在一週以內為宜,最好每天換水一遍,以備食用。
海蔘可以冷凍嗎
海蔘是放在冷藏不是冷凍
泡發好但沒吃完的海蔘是可以使用冰箱冷藏的,但不能冷凍。
水發海蔘,最好是發好了就用,發一次要用幾天,一般地説要用潔淨的清水養着保存。每天早晚換水,只冷藏,不凍。
發好的海蔘可以用保鮮膜一個個裹好,放在冰箱裏單凍起來,吃的時候在前一天晚上取出,放在冰箱保鮮層解凍,再用熱水灶一下即可。海蔘最好每天早上空腹食用,半小時後再用餐,這樣海蔘的營養就可以充分吸收。如果為了有滋味,也可以放入香油,雞精等調味品,也可以粘XO醬吃。
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