燒餅如果是自己在鍋裏面煎的話,不僅比較耗時間,而且還容易煎糊,色澤也不好看。如果是用烤箱烤的話就方便多了。那麼,烤箱烤餅子什麼温度多長時間?
烤箱烤餅子什麼温度多長時間
烤餅類一般需要大火來烤制,這樣烤出來的餅外脆裏軟,色澤好看口感較好,用220度——250度的火温烤制就行,具體多長時間還的看你餅類的厚度大小才能估算。
烤箱烘烤餅的做法
一、先進行麪糰的發酵具體情況如下:
1、將麪糰製作成想要的形狀,擺放在烤盤上,放入烤箱中層(冬季温度低時,可以將烤箱温度稍微升下,大概40—50度,然後關閉烤箱)現在40度即可。
2、將一小盆開水放入烤箱底部,關上烤箱門。
3、利用烤箱內部良好的保温性,讓水汽來控制温度濕度,以達到醒發條件。
4、發酵好之後,如果表面水分過多,則將其植入常温空間內,靜置3—5分鐘,在按照製作要求去烘焙。
烤制詳情
1、烤箱設置為用風焙烤,温度為175度即可
2、烘烤時間根據麪皮大小來確定。
烘焙實驗室温馨提示:
當開水慢慢冷卻之後,麪糰還未發酵好則迅速換盆開水繼續發酵。
熱燒餅步驟
1、每個燒餅擺在烤箱烤盤上,每個餅灑上半小湯勺左右水;
2、將烤箱用上下加熱180度預熱5分鐘;
3、將裝有燒餅的烤盤放入預熱過的烤箱內中間層位置,關上烤箱門,設置烤箱為上下加熱,温度調成160-180度,加熱10分鐘即可!