拉麪是一種主食,也是一種美食,每次想到吃拉麪,心裏就非常歡喜,相信喜愛動漫的人一定對於拉麪有一種情結!
拉麪的熱量
別名:蘭州拉麪,蘭州牛肉麪,牛肉麪
熱量:117 大卡(100克)
分類:甘肅菜
砂鍋、煮:此類菜餚通常較為清淡熱量較低,減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。
拉麪其實熱量很高
幾乎每家拉麪都用多種材料來熬製湯底,尤其是用豬骨熬成的豬骨拉麪,湯中含有膠質和脂肪,因此熱量較其他拉麪高,反覆熬湯也會使普林值偏高,尿酸高的患者最好少吃,若一定要吃,最好不要將湯全部喝完。營養師指出,大碗的拉麪雖美味,但想要減肥的人士最好少吃。根據分析,一碗市售的醬油拉麪熱量約五百至六百卡,約佔人體一天所需熱量的三分之一,若是用豬骨熬製而成的豚骨拉麪,熱量更高達七百至八百卡,要是再加上叉燒肉,將再增加一百卡的熱量.
拉麪可以減肥嗎
拉麪不適合減肥,反而容易長胖
建議自己製作,可以選擇外買的麪條。拉麪本身作為一餐,其提供的營養素比例不太適合減肥中的人食用,自己製作需要增加葉類蔬菜的量,進而增加膳食纖維的攝入,同時可以控制湯中油脂的含量,減少能量的攝入。
拉麪的做法
原料:
湯料包:葱姜(鮮),山楂幹,花椒、大料、八角、丁香、桂丁、桂子、金櫻子、淮山、白芷、香葉、茴香、肉桂、肉豆蔻、草豆蔻、良姜適量(好多……喘口氣先……)
麪條:富強粉,食鹽,鹼面(人家用的是蓬灰,我這裏沒有,反正是碳酸鉀,有興趣的可以自己燒……)牛肉,青蘿蔔,芫荽適量;
蘭州牛肉麪的做法
1、先説湯底,選取牛肉幾塊,我用了兩塊肋條附近的牛肉,使勁沖洗乾淨;
2、涼水下鍋,煮開之後撇掉沫子,小火四十分鐘,什麼都不放;
3、威武霸氣的料包,除了葱姜和山楂幹之外的藥材們用紗布裹好;
4、四十分鐘到了,加入高過牛肉釐米的開水重新煮;
5、同時加進去葱姜山楂乾和料包,煮40分鐘;
6、煮好了的樣子,香氣四溢~
7、煮湯的時候開始和麪,面裏面加一勺食鹽;
8、第一次揉成團,餳15分鐘,手上擦鹼水揉光,如此反覆3次;
9、這時候面很筋道,先揉成粗柱子;
10、餳10分鐘之後第一次拉麪,差不多原來兩倍長短;
11、倒撒了麪粉的板子上繼續拉,每次拉成原來的兩倍,然後餳10分鐘;
12、拉到8倍的時候已經比細筷子細一點了;
13、繼續拉,我好像拉到了16倍,開水下鍋;
14、煮好的麪條放在一邊,鍋裏面下入青蘿蔔焯熟;
15、碗裏面加入煮好的青蘿蔔;
16、加入撈出來的牛肉切片;
17、加入牛肉湯,香死了~~
18、加入煮好的麪條,放鹽調味,最後撒上芫荽,淋上一大勺紅油就好啦~看,一萬香噴噴的拉麪就做好啦